Lion Food Center

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the long meat butcher case, there is a strong foul odor coming from where the mixed fish trays are (across the band saw). Observed water leaking out from the bottom of that area and accumulation of black slime on the floor. [Corrective Action] Thoroughly clean inside and on the bottom of the refrigeration unit. 2. Multiple foods were measured above 41 degrees Fahrenheit in the long large open top cooler and deli case. [Corrective Action] Ensure refrigeration unit is able to maintain proper cold holding temperature of 41 degrees Fahrenheit or below.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): The floor sink under the fish prep table was observed overflowing in the nearby channel drain. [Corrective Action] Ensure floor drain is draining properly.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. MAJOR. Fried fish cake and fish balls were measured at 51 degrees Fahrenheit in the large long open top cooler. Per PIC, the refrigeration is going through defrosting and normally the food items are returned to the walk-in cooler when the store closes. [Corrective Action] Ensure Potentially Hazardous Foods are maintained at 41 degrees Fahrenheit or below. Change defrosting to a time when the store is closed and food items are removed from the unit. [Suitable Alternative] Fried fish cake and fish balls re-located into the freezer. 2. Multiple Potentially Hazardous Foods in the deli case were measured between 42 - 49 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Ensure Potentially Hazardous Foods are maintained at or below 41 degrees Fahrenheit.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed damaged flooring in the produce area and meat department area. [Corrective Action] Maintain floor in good condition. 2. Observed half dome ice formations on the floor in the walk-in freezer at the meat department area. [Corrective Action] Remove half dome ice formations from the floor. 3. Observed dust on the walls in the women's restroom. [Corrective Action] Maintain clean.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of wall mounted soap dispenser at the handwash sink at the meat department and in men's restroom. [Corrective Action] Install wall mounted soap dispenser at the handwash sinks.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Mold like substance was observed on the wonton wraps in the deli case. [Corrective Action] Ensure foods are in safe and in good condition. [Suitable Alternative] Manager voluntarily discarded several packages of the wonton wraps.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Lack of operable thermometers in the deli case and the long large open top cooler. [Corrective Action] Ensure thermometers are placed in the refrigeration units to be able to monitor the temperatures.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed large amount of litter scattered around the pallets in the back. [Corrective Action] Maintain area clean. Pick up and properly discard all litter.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Multiple Potentially Hazardous Foods in the left side deli case was measured at 57 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Refrigeration units shall be able to maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of paper towels in the paper towel dispenser at the handwash sink in the meat department. Loose paper towels available nearby. [Corrective Action] Ensure paper towel dispenser is stocked at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Lack of thermometer in the deli case. [Corrective Action] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each refrigerator unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Flooring in the meat department observed having damaged top coat seal and pitting. Flooring in the seafood walk-in cooler observed uneven and lacking the top coat seal. [Corrective Action] Maintain floor in good condition. Floors shall be smooth, even, and easily cleanable.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy dust and spider webs accumulation on the UV fly trap at the back end of meat department. [Corrective Action] Thoroughly clean the UV fly trap or replace the UV fly trap.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed the condensate dripping onto the floor from the evaporators in the produce walk-in cooler. [Corrective Action] Repair to stop the leak.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Fish cake was measured at 57 degrees Fahrenheit in the left side deli case. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Fish cakes were voluntarily discarded.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Liquid waste from the fish chopping stations observed splashing directly onto the floor. and entering into the channel drains. [Corrective Action] Liquid waste shall be disposed into the floor drain.