Little Caesars #0001-5051

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Mops stored within the sink and the janitorial area. [CA] Mop rack or other devices not made available to hang and store cleaning tools. Hang mops to air dry after use.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the reach in portion of the preparation fridge at 49 F and the walk in refrigerator at 48 F - 52 F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Discontinue use of the units until a ambient temperature of 41 F or below has been verified. Contact inspector for a follow-up inspection when units have been repaired.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed the build-up of flour and debris on the floor around the dough mixer. [CA] Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observe drain fly activity within the janitorial sink and standing mixer areas. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured red sauce at 51 F, cheese sticks at 54 F and cooked chicken at 48 F within the reach in portion of the pizza preparation refrigerator. Ambient temperature measured at 49 - 52 F. Measured red sauce at 52 F, cheese at 48 F and sausage at 49 F within the walk in refrigerator. Ambient temperature of the unit measured at 49 F to 55 F. PHF's were out of temperature for a minimum of two to six hours. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF 's within the walk in refrigerator and reach in portion of the food preparation fridge voluntarily condemned and discarded.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Fruit flies observed near prep table by office. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Flour and food residue observed on floor near back of kitchen. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Debris built up on the floor near dough machine table. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Paper is used as stopper in sanitizing sink in 3 compartment sink. [CA] Plugs/stoppers shall be available to fill up the warewashing sink. Quaternary ammonia sanitizer dispenser cannot pump quaternary ammonia to sanitizer sink. No active warewash observed at the time of inspection. [CA] Provide 200ppm of quaternary ammonia sanitizer. [SA] Per PIC, will open a bag of sanitizer and manual add to 3rd compartment sink and tested with test strip until quaternary ammonia dispenser is repaired.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Hanging sealant on top of warmer area and inside hood. [CA] Remove hanging objects to prevent physical contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): No sanitizer detected in wiping cloths sanitizing buckets throughout facility. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).