9 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Found mopping equipment stored directly in mop sink. [CA] After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured a container of shredded cheese holding at 50F at 3 door cold top for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to walk-in-cooler and refill a new batch of cheese. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Found cold/hot water off at hand wash sink at prep area and at 1-compartment sink. [CA] Ensure cold/hot water is provided at all times. 2. Observed leaking faucet at hand wash sink (prep) & 1-compartment sink when water valve is off. 3. Found leaking atmospheric pressure valve at mop sink when water is turned on. 4. Found a leak at warewash sink (middle section) when water is on. [CA] Repair leak. 5. Found clogged floor sink under 1-compartment sink. [CA] Ensure floor sink is free flowing and in good repair. [SA] Operator is directed to discontinue using 1-compartment sink until repair is made to floor sink, all preparation shall be conducted at warewash sink with the proper standard of operations (SOPs). - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1. Found hand sink at prep area blocked by a container. [CA] Ensure hand wash station accessible at all times. 2. Found cold/hot water currently inoperable at hand wash station. [CA] Ensure hand wash station has cold/hot water available at all times. Note: Another hand wash station is located nearby at warewash area. [SA] Operator directed to wash hands at warewash sink until repairs is made to hand wash station at prep area. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Missing coved base tile at corner of wall where warewash sink is located. [CA] The juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches.