Liukoushui Chongqing Noodle

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee touched the trash can and did not properly wash hands before continuing food preparation. [CA] Employees are required to wash their hands: before beginning work before handling food / equipment / utensils as often as necessary, during food preparation, to remove soil and contamination when switching from working with raw to ready to eat foods, after touching body parts after using toilet room or any time when contamination may occur. [COS] Employee was directed to properly wash his hands.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand sink by the cookline observed to be partially obstructed. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs at improper holding temperatures: Held for less than 2h per PIC : in the prep refrigerator at the cookline: chicken wings (47F), at service station : raw steak (46F) [COS] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41°F or at or above 135°F.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1) Food observed stored on the floor inside the walk-in cooler and walk-in freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect the food from contamination and to allow adequate space for ease of frequent cleaning. 2) Single-use food containers are stored on counter outside of the restroom and accessible by the public. [CA] Food equipment and utensils shall be stored in a location that is protected and not readily accessible by the public.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Facility has a self-service line where consumer uses a single utensil to handle all items at the line. [CA] Utensils shall be provided for each container of food item at the self-service line to prevent cross-contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Open container of vegetables is stored next to the handwash sink at the front counter. [CA] Over foods shall be stored in a manner where it is protected from contamination such as splashing. Inside the walk-in cooler, raw meat and raw fish, are observed stored above ready-to-eat foods including cooked broths and vegetables. [CA] Raw items shall be stored separately or below ready-to-eat foods.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods in warmer on the prep table is measured at improper hot holding temperatures. Cooked potatoes and pork measured at 60 - 105F. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee reheated the food to 165F prior to returning into the warmer.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for manager and food handler cards for employees are not available. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have at least one valid Food Safety Certificate for manager. All employees shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed changing tasks from handling soiled dishes and mop bucket back to the food prep line without washing their hands. [CA] Employee shall properly wash their hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to handling food. [COS] Employee stopped and properly washed their hands.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): Facility's Environmental Health Permit expired on 2/28/26 and is operating without a valid permit. [CA] Facility shall have a valid health permit to operate. A 48 hour notice is issued. See comments section below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused and stored on food contact surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink located by the cook line is obstructed and did not have single-use paper towels available. [CA] All handwash sinks shall be readily available with warm water, soap, and single-use paper towels and be unobstructed for employees to easily wash their hands when required. [COS] Employee cleared obstruction and refilled paper towel dispenser.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Single-use cups are used as scoops and stored inside bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for use with bulk foods and store in a manner where the handle of the utensils does not come into direct contact with the food.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): A sauce bar is available for consumer self-service but the sauces are open and unprotected. [CA] Open foods placed out for consumer self-service shall be protected with a cover or a sneeze guard.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Back doors of the facility are kept partially open at time of inspection. [CA] Keep back doors closed when not in use to prevent entrance of vermin. 2) Employees' personal items (drinks, keys) are stored on shelf directly above open food prep and storage.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): Pork is placed in the steam warmer to be reheated and measured at 98F. [CA] Potentially hazardous foods shall be reheated to 165F within 2 hours prior to placing into the steam table. [COS] The pork was placed on the cook top to be reheated to 165F.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employees observed entering to the kitchen to prepare food at the prep station and cook line without first washing their hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to handling food or food contact surfaces. [COS] Utensils that were touched by the employee was removed from use to be washed and sanitized. Employees were instructed to properly wash hands.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1) Food Safety Certificate for Manager is not available. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review. 2) Food handler cards for employees are not available. [CA] Employees that handles, prepares, or serves food shall have a valid food handle card available within 30 days from their date of hire.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers and bags of food are stored on the floor inside the walk-in freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Lack of single-use paper towels at both handwash sinks in the kitchen. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to properly wash hands when required. [COS] Employee refilled paper towel dispensers. 2) The handwash sink located by prep area was obstructed by excess equipment stored in front of the sink. The sink is only accessible from the side. [CA] Handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible for employees to properly and easily wash their hands.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw meats and raw eggs are stored above ready-to-eat foods (vegetables and cooked foods). [CA] Raw food items shall be stored separately or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The handle for hot water at the handwash sink located by the cook line is in disrepair. [CA] Repair handle and maintain all parts of plumbing in good repair.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper hot holding temperatures. In steam warmer, BBQ pork measured at 97F and chicken measured at 68F. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee reheated the food items to 165F.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Back door in kitchen is kept propped open at time of inspection. [CA] Facility shall keep doors closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility added new equipment without submitting to this department for review and approval. Three open air grab and go display refrigerators by the front counter; two commercial noodles cooker, and one four-burner electric cook top at the cook line. [CA] The addition of cooking equipment or equipment that required plumbing shall be approved by this department's Plan Check. Facility shall either remove or submit plans for the above equipment by 11/29/24.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1) Food Safety Certificate for Managers is not available for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have at least one valid Food Safety Certificate available for review. 2) Food handler cards for employees are not available. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, observed raw meats stored on shelves above ready-to-eat foods. [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. -Across from the cook line on the prep table: fish balls, quail eggs, spam, cut tomatoes, and pork blood is meaured at 48-50F. -In food prep unit : bean sprouts and cooked eggs measured at 61F. -In warmer units: chicken measured at 114F and BBQ pork measured at 110F. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F; when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Items across from the cook line were relocated into the reach-in cooler. Ice and water was added to the bean sprouts and the cooked egg relocated into the reach-in of the food prep unit. The chicken and BBQ pork was reheated before being placed back into the warmer unit.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Frozen meats observed thawing in room temperature at the three compartment sink. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed eating at the food prep line. [CA] Employees shall not eat food in areas of food preparation or storage.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): 1) Wiping towels are used, reused, and stored on food prep surfaces. 2) Chlorine sanitizer in bucket by the cook line is measured at 200 ppm. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Both handwash sinks located in the kitchen was obstructed and not accessible with equipment stored in front of the sink and in the basin of the sink. There was also no paper towels available at both sinks. [CA] All handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible to allow employees to properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels. [COS] Obstructions were relocated and employee refilled the paper towels dispensers.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Spray bottles used in the kitchen are not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers of open food items are stored on the floor inside the walk-in freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect food from contamination.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility added three self-service refrigeration units and a self-service sauce bar with open foods that has no protection from contamination (i.e covers, sneeze guard). [CA] Foods that are placed out for consumer self-service shall be protected from contamination by the consumers. 2) A single utensil is provided per consumer to use at the self-service line. [CA] A utensil shall be provided for each container of food item at the self-service line to prevent cross contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): There are less than 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment. [CA]Provide at least 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Lack of proper handwashing observed by employees. Observed employee cleaning tables, eating, handling frozen raw meat, or touching soiled equipment and did not wash hands. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels as required and prior to handling food. [COS] Employees were told to properly wash hands.