Lo Banh Cuon

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: Numerous sticky traps were observed with fly egg sacs. Numerous flies were also observed. 2. Numerous amounts of ants were observed along the handwash sink and three compartment sink. [CA] Clean and sanitize area of dead flies. Maintain the facility free of animals, pests, and vermin.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): PIC was observed rinsing hands at the middle basin of the three compartment sink. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required in the dedicated handwash sink. [COS] EH inspector instructed PIC to properly wash their hands at the handwash sink.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Flies were observed landing on green onions stored on the prep table in the kitchen. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] PIC discarded the green onions. Per PIC, the green onions were for personal use as they only sell plain rice noodle and several variations of rice noodles with different toppings.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Personal effects (clothes, dishes, food, etc) are stored throughout the facility and in the kitchen prep areas. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. 2. Facility is using a fly net catcher above a prep table in the front of house cookline area. [CA] Use approved methods to eliminate flies in the food preparation area. 3. Facility was using a shelf on casters to block off part of the front door to be used as a "walk up window". [CA] The door shall remain closed to prevent entrance and harborage of vermin. Any drive thru or passthrough window shall be provided with a solid or screened window, equipped with a self-closing device.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): No unapproved private home/living/sleeping quarters
  Nota del inspector (en inglés): Facility has converted one of the restrooms in to a dwelling unit with a shower and permanent sleeping materials. The space opens directly into the open space containing the dining room and the front of house area (cookline, dedicated handwash sink, and three compartment sink). - Part of the dining room is sectioned off into a makeshift living room. [CA] No sleeping accommodations shall be maintained or kept in any room where food is prepared, stored, or sold. Remove or relocate the sleeping accomdations.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): The hood filters of the type I hood in the front kitchen area have an accumulation of dust and debris. [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and good repair.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw shelled eggs were found stored above boiled potatoes in the display case cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Rice noodles measured at 78F on the prep counter at around 3:00 pm. Per PIC, they made them at 10:30 am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Items were discarded. See VC&D report.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water at all plumbing fixtures measured at less than 100F. [CA] An approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided. [COS] PIC adjusted the water heater temperature and water was measured at 120F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: A vacuum chamber machine was observed in the kitchen area. Per PIC, they don't use it. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). An approved HACCP plan will need to be acquired from the California Department of Public Healht and be provided to this department prior to use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood contact surface areas of the noodle maker/steamer have an accumulation of grease and food debris. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. Clean the machine.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Flies were observed landing on washed rice and dried shrimp. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Items were VC&D.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Facility is storing personal items amongst items meant for use of the facility. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Keep these areas separated.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): A vacuum chamber machine was observed in the kitchen area. Per PIC, they don't use it. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). An approved HACCP plan will need to be acquired from the California Department of Public Healht and be provided to this department prior to use.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The washing machine is draining directly into the floor sink. [CA] Liquid waste must drain into a floor sink or other approved type of receptor with at least a 1" inch air gap.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Numerous sticky traps were observed with fly egg sacs. Numerous flies were also observed. 2. Rodent droppings were found in the back area of the kitchen near the screen door. No other evidence of vermin. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.