Lock-Chun Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

8 oct 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of food debris on floors under equipment and storage shelves. [CA] Frequently clean and sanitize floor to prevent accumulation of food debris.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Soiled equipment and utensils (knives, strainers, pots) are stored on the same holder and/or shelves as clean equipment. [CA] Clean and sanitized equipment and utensils shall be properly stored in a location that is clean and protected from cross-contamination. [COS] Employee removed soiled equipment to the dishwasher.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Back door of the kitchen is kept propped open at time of inspection. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Noodles held out by the prep table was measured at 62F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F; if hot holding, it shall be held at or above 135F. [COS] Per employee, the noodles were taken out an hour ago and relocated into the reach-in cooler. Minor violation: Raw beef inside the food prep unit insert was overfilled and measured at 48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towels for handwash sink in the restroom are not stored inside of dispenser. [CA] Store paper towels inside of dispenser to protect it from contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.

16 oct 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1) Employee's personal food are stored inside the reach-in cooler above food that is prepared and sold by the facility. [CA] Employee's personal food shall be stored separate or below food that is used by the facility to prevent cross-contamination. 2) Back door is kept propped opened at time of inspection. [CA] Keep back door of facility closed to prevent the entrance of vermin. 3) Mop is observed stored in a manner where soiled side is in direct contact with the side of the upright reach-in cooler. [CA] Mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practice observed. Employee touched raw meat and did not wash hands. Employee entered to kitchen to start working at the cook line without washing hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels as required. [COS] Both employees were stopped before contamination of food or food contact surface occurred and employees properly washed hands.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Chow mein by the cook line measured at 68F, cooked rice under prep table measured at 70F. [CA] Potentially hazardous foods that are not in active prep shall either be cold holding at or below 41F; or hot holding at or above 135F. [COS] Employee relocated items into reach-in cooler. Minor violation: Inside the upright reach-in cooler, raw chicken and raw shell eggs measured at 46F. Inside the warmer chow mein measured at 131F. [CA] Potentially hazardous foods that are not in active prep shall either be cold holding at or below 41F; or hot holding at or above 135F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Scoops used for rice that will be reused is stored in standing water measured at 84F. [CA] Utensils that have been used for potentially hazardous foods and will be reused again shall either be stored in standing water measured at 41F or below; measured at 135F or above; changed out every 4 hours; or washed, rinsed, and sanitized every 4 hours. 2) Cooked food (fried pork, fried chicken) are being stored on cardboard boxes. [CA] Discontinue the use of cardboard in direct contact with food. Use approved food contact equipment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Black and brown mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of food debris and grime on nonfood contact surfaces - shelves under prep table, on the sides of equipment such as bulk storage containers, and cart located next to cook line. [CA] Frequently clean nonfood contact surfaces to prevent the accumulation of debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are used, reused, and stored on prep surfaces at the cook line. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of food debris underneath equipment and tables in the kitchen. [CA] Frequently clean under and around equipment to prevent the accumulation of debris.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Lock-Chun Restaurant

Historial de inspecciones