30 jun 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): *REPEATED VIOLATION* 1. Observed excessive accumulation of dust on the fan above the mechanical dishwasher. *NEW VIOLATION* 2. Observed a heavy accumulation of grime throughout the floor sink at the FIRE PLACE BAR. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Leak at hot water handle of sprayer at main dish machine. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The handwashing sink at the secondary large cooks line, on the opposite wall of the main cooks line, was observed obstructed by large pots set in front. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths stored on the counter of the side salad preparation station. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple dead adult american cockroaches in the floor sink opposite of the bar in the Fire Place bar. No other evidence of cockroach activity was observed. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches. [COS] The floor sink basket was replaced - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
Nota del inspector (en inglés): Observed reduced oxygen packaging unit at preparation area; a HACCP plan has not been approved for this facility. Two bags of bolognese stored in the walk in freezer dated for 6/5/2026. [CA] A FOOD FACILITY is not required to have an HACCP plan in the FOOD FACILITY uses a REDUCED-OXYGEN PACKAGING method to package hazardous FOOD that always complies with the following standards with respect to packaging the hazardous FOOD: (1) The FOOD is labeled with the production time and date. (2) The FOOD is held at 41 degrees Fahrenheit or lower during refrigerated storage. (3) The FOOD is removed from its package in the FOOD FACILITY within 48 hours after packaging. [COS] Bags were opened and bolognese was voluntarily discarded at this time. Refer to VC&D report. *Note: It was discussed with the PIC that at other times, some food is vacuum sealed. Either follow items 1-3 above, or obtain an approved HACCP plan through CDPH. Additionally note: Except for FISH that is FROZEN before, during, and after packaging, a FOOD FACILITY shall not package FISH using a reduced-oxygen packaging method. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1. Accumulation of pink and black grime on the interior walls of the back ice machine near the two walk in coolers. [CA] Maintain the interior surfaces of the ice machine clean. 2. Accumulation of grime on the soda nozzle at the main bar. The soda gun was not observed in use at the time of inspection, but the PIC noted the nozzles are cleaned twice weekly. [CA] Clean food contact surfaces that do not come into contact with PHF at least every 24 hours. [COS] The nozzle was removed to be cleaned and sanitized.