17 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. At the small coffee service station, on the counter-top, measured a can of whipped cream stored at 74F. Per operator, can of whipped cream was stored on the counter-top for 30 minutes. 2. At the large service station, in the sliding 2 door undercounter refrigerator, measured cheesecake, soymilk, half and half, whipped cream cheese, whipped cream, and whole milk between 49F and 55F. Per operator, potentially hazardous foods stored in the sliding 2 door undercounter refrigerator from the previous day. Measured ambient air temperature of sliding 2 door undercounter refrigerator at 50F. 3. At the large service station, in an ice bath, measured soy milk, almond milk, and oat milk between 60F and 65F. Per operator, potentially hazardous foods removed from refrigeration at and stored in the ice bath at 7:00am. 4. At the large service station, in the 2 door prep unit, stored in double stacked containers, measured whipped cream cheese between 42F and 46F, and hard boiled eggs at 45F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved can of whipped cream to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Operator removed double stacked containers and stored cream cheese and hard boiled eggs into single containers in the 2 door prep unit. Operator VC&D soymilk, half and half, whipped cream cheese, whipped cream, cheesecake, whole milk, oat milk, soy milk, and almond milk due to time and temperature abuse. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the small coffee service station and large service station, observed wooden flooring installed with holes in the flooring. Observed a water leak seeping through wooden flooring into the basement and water damage markings on the underside of wooden flooring below the large service station. [CA] Ensure an approved flooring is installed in the facility food prep areas. Food prep areas shall be approved, smooth, durable, and easily cleanable flooring. At the staircase heading into the basement storage, observed crevices and openings in the side walls of the staircase. [CA] Ensure all cracks, crevices, and gaps are sealed to prevent harborage of vermin. Observed food debris including coffee beans and refuse on the floors of the service stations. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the basement storage, observed coffee beans stored directly underneath wastewater drain pipes. [CA] Ensure food is stored in areas away from wastewater drain pipes to prevent possible contamination of food. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): At both service lines, at the handwash stations, observed paper towels stored on the counter-top. [CA] Ensure paper towels are provided from a wall-mounted dispenser to allow for proper handwashing. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): Observed water leaking from the ceiling into the basement area below the large service station. Observed coffee beams stored nearby, but no direct contamination occurring. [CA] Ensure all wastewater is properly disposed and leak in ceiling is repaired to prevent possible contamination of food. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): At the large service station, measured ambient air temperature of sliding 2 door undercounter refrigerator at 50F. [CA] Ensure all refrigeration is able to maintain potentially hazardous foods at 41F and below. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the warewash area, at the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 10 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer in the warewash machine is provided at 100 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed dried rodent droppings in the basement storage area. [CA] Ensure facility is kept free of vermin. Clean and sanitize all areas with activity. Contact pest control to provide service as necessary. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed excess clutter stored in the basement storage. [CA] Ensure basement storage is de-cluttered to prevent harborage of vermin.