Lucky #723 - Deli/Bakery: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

22 oct 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): PHFs (fried chicken, fried potatoes, baked chicken) held inside hot holding case for less than 30min, were measured between 120-130F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.

26 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate and employees Food Handler Cards are not available. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): The following PHFs measured at improper holding temperatures : -PHFs Held at lower shelf of cold display case: Containers of potato salad measured between 46F and 48F, sushi (49F-51F). -PHFs Held at cold holding sandwich prep (48F-50F) : sliced cheese, sliced deli meat, dressing. -PHFs held at hot holding case : Chicken strips (90F). Per PIC, all cold PHFs except for the sushi were taken out of the walk in and stored there about 2 hours prior. Sushi was stored in the case more than 4 hours ago. Chicken strips were fried and placed in the hot holding case less than 4 hours ago. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Cold PHFs were relocated to a different refrigeration unit, hot holding case was readjusted, water temperature at the steam table measured 170F. Sushi was discarded in refuse bin by employees.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature inside the cold display case in front of deli case measured above 41F at the lower shelf. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Numerous house flies observed in the back area near the walk in. [CA] Food facility shall be kept free of flies.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Single-use sanitary towels are not available at the hand sink by the 3-comp sink. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. [COS] Employee refilled dispenser.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Lucky #723 - Deli/Bakery

Historial de inspecciones