24 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Plan review
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Facility installed a blast chiller last year that is different from the approved blast chiller on plans. On plans, approved blast chiller is DELFIELD, MODEL #: CV15E-2 Blast chiller in facility observed to be by EVERIDGE, MODEL # TR76X34F [CA]: A person proposing to build, remodel a food facility, or add a new equipment shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction, remodeling, or equipment addition. Contact DEH via phone call at 408-918-3400, via email at dehplancheck@deh.sccgov.org or visit our website at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements. Submit plans to DEH Plan Check or provide proof of plan submittal and approval to Specialist regarding new blast chiller. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Washed and wet containers stacked on top of each other. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* No water observed at back prep sink closest to walk in cooler. [CA]: Provide running hot water of at least 120F at all sinks except for hand sinks and cold water at all sinks. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, masa stored within sealed and deep 20 L containers measured between 61F - 63F. Per PIC, it was cooked yesterday, cooled down in the walk in cooler, removed from walk in cooler for active preparation, then finished preparations approximately 4 hours prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F within 4 hours (6 hours total). Approved cooling methods include; 1. Placing the food in shallow, heat-conductive pans. 2. Separating the food into smaller or thinner portions. 3. Using rapid cooling equipment (no plastic bins or containers). 4. Adding ice as an ingredient. 5. Using ice paddles. 6. Placing containers in an ice bath, stirring food frequently. 7. In accordance to an approved HACCP Plan [COS]: Masa voluntarily discarded via trash. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Blast chiller not indirectly plumbed to a floor sink. [CA]: Blast chiller and walk in cooler shall be indirectly plumbed to a floor sink.