Lunardi's Market-Delicatessen

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured container of fried chicken holding between 103F - 134F in hot display case for less than 4 hours. [CA] Maintain all PHFs hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F. Final reading between 175F - 177F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Found damaged flooring near cooking equipment. [CA] Floors in food preparation area shall be smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Found green crates used to elevate food items off the floor in the following areas: near hand wash station and in walk-in-cooler. [CA] Discontinue using crates to elevate food items off floor, use approved shelvings.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: Measured the following PHFs holding between 50F - 55F for less than 4 hours in 2 door cold top sandwich prep: sliced provolone cheese, sliced pepper jack cheese, sliced swiss cheese & sliced american cheese. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to another refrigeration unit. Minor: 1. Measured the following PHFs holding between 45F - 47F in cold display case for less than 4 hours: ravioli, meat ball, pasta, and tomato salad. 2. Measured sliced american cheese holding at 49F in 2 door cold top sandwich prep for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Measured water temperature holding at 122F at hand wash station between bakery & deli area. Observed cold water knee lever inoperable. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of warm water to be held between 100F - 108F. [SA] Another hand wash station located on other side between deli and meat department. Facility shall use warewash sink as a temporary means for hand washing until repairs are made to cold water lever.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Found a hair on a plate of potato salad corner section at the cold display case. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Operator voluntarily discarded portions of PHFs that is in contact with food item.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Found several green crates used to elevate food/food related items/chemicals off the floor. [CA] Discontinue using crates, use approved shelvings.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found employees personal bag stored on top of pasta flour bin near hand wash station (right side). [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Found cold water lever for hand wash station between bakery & deli currently inoperable. [CA] Repair cold water lever, ensure both cold/hot water lever operable at all times. [SA] Operator directed to use other hand wash station on site and or use warewash sink as a temporary means for hand washing.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured water temperature holding at 124F at hand wash station between bakery & deli area. Observed cold water knee lever inoperable. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of warm water to be held between 100F - 108F. [SA] Another hand wash station located on other side between deli and meat department. Facility shall use warewash sink as a temporary means for hand washing until repairs are made to cold water lever.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs holding between 50F - 53F for less than 4 hours in 2 door cold top sandwich prep: cheddar cheese, provolone cheese, pepper jack cheese & american cheese. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to another refrigeration unit.