Lunch With Tony - Front Kitchen: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

Historial de inspecciones

13 may 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Food related equipment is still being stored outside the facility in a cage. [CA] Equipment shall be stored within an approved facility to prevent contamination.

8 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): A bowl was found to be used as a scooper for dry rice. [CA] Use approved utensils such as scoops or spoons with handles to ensure hands do not come in direct contact with food.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: Facility prepackages several foods ( sandwiches, salads, wraps, cut fruit, and charcuterie boards) for their self service grab and go cooler. Foods lack required information on the labels. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight 3) quantity of contents 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Drain lines were found leading into the floor sinks for the espresso machine and soft drink fountain. [CA] All equipment that discharges liquid waste shall be drained by means of indirect waste pipes, and all wastes drained by them shall discharge through an airgap into a floor sink or other approved type of receptor.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The handwash station at the cookline lacked soap in the soap dispenser. There was a pump bottle of soap available. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): 1. Facility is storing food (alcohol) and food related equipment (cups, plates, etc) in a cage outside. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. Move items inside immediately. 2. A bulk bag of sugar was observed to not be stored in a container. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: Ambient air of the undercounter cooler was measured between 43-48F. The unit had three thermometers placed inside with each measuring 40F, 48F, and 49F respectively. 2. There are three undercounter coolers under the cashier station and cafe area that are in disrepair and not working. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair, replace, or service the unit. 3. There is a heat lamp that is in disrepair and not working. [CA] Ensure to maintain the equipment in good repair. Replace, repair, or service the unit. 4. Facility has a non -ANSI microwave. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks chlorine testing materials for their undercounter dishwasher. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Staff were observed rinsing dishes after being sanitized in the dishwasher. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing, do not rinse after bing sanitized. [COS] Dishes were resanitized and allowed to air dry before use.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Sliced tomatoes measured at 50F in an improper ice bath. Per staff, they removed the tomatoes from the cooler about 30 minutes prior. 2. Repeat Violation: Raw ground beef patties measured at 44F at the extremities and 39 internal. A box of corndogs measured between 43-48F.A 1/3 hotel pan of sausages measured at 44F. Per cook, all food was stored in there overnight. Note: There were also other PHFs (milks, egg salad, rice, cheese) that measured between 40-42F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. A proper ice bath was made for the sliced tomatoes. [COS] 2. Items were moved out of the cooler and placed into known working coolers.

5 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Staff were observed using the hand sink to fill a pot of water and not wash their hands and change gloves prior to changing tasks to prepare foods. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Gloves shall be properly used and changed when required. [COS] Inspector instructed staff to change their gloves and wash their hands. Educated on using the available prep sink adjacent to the hand sink to use for food preparation. Inspector also educated on proper hand washing technique.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Facility prepackages several foods (jello, sandwiches, salads, wraps, cut fruit, and charcuterie boards) for their self service grab and go cooler. Foods lack required information on the labels. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight 3) quantity of contents 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The reach down cooler is not maintaining PHFs at 41°F or below. Measured the ambient temperature at 43°F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured the temperature of corn dogs, cooked pasta, pico de gallo, and bean burgers inside the front reach-down prep refrigerator to be between 47-50°F. Employee stated foods had been held inside the unit since Sunday (two days prior). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Items were discarded. See VC&D report.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): 1. Hand wash stations lack hand wash reminder signs. [CA] A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be posted at all handwashing stations used by food employees. 2. The health permit is not visible to the public where it is posted. [CA] The health permit issued by this department shall be posted in a conspicuous place in the food facility.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Two squeeze bottles were unlabeled. Per cook, one held water and the other oil [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.