Manresa Bread: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

19 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed unfinished areas under the installed pastry and bread counter-tops. By the end of the food prep station, observed cracks and crevices around light switches/electrical sockets. [CA] Ensure installed counter-tops are properly finished and all gaps and crevices are sealed. Ensure all gaps, cracks, crevices, and holes are sealed to prevent harborage of vermin.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): At the coffee prep counter, observed used wiping cloth stored on top of the espresso machine. [CA] Ensure wiping cloths are stored in a sanitizer bucket with applicable sanitizer such as quaternary ammonium sanitizer at 200 PPM OR chlorine sanitizer at 100 PPM.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed a knife stored between the crevice of two prep refrigerators. [CA] Ensure utensils and equipment are properly stored to in a manner that prevents contamination.

30 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): At the 3 compartment sink, measured hot water at 116F. [CA] Ensure hot water is provided at 120F at all warewash sinks, prep sinks, and janitorial sinks.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed cockroach activity on monitoring traps on the floor by the display refrigerator. Observed cracks and crevices around nearby walls/FRP panels in the area. No live activity outside of the monitoring trap noted in the facility. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity. Contact pest control to provide service for facility. Seal all cracks and crevices to prevent harborage. Clean and sanitize all areas with activity.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): At the espresso machine, observed wiping cloth for milk wand/steamer. [CA] Ensure all used wiping cloths are stored in a sanitizer bucket with applicable sanitizer.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): On a baking tray in the cooling rack, measured ham and cheese croissant at 70F. Per operator, ham and cheese croissant stored from 7:00am. [CA] Ensure potentially hazardous foods (PHFs) are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. PHFs maintained by time shall be time labeled when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [COS] Operator discarded ham and cheese croissants.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): In the drawer prep unit, observed scoop for tuna stored directly in the container with the handle in contact with food. [CA] Ensure scoops are stored in manner that prevents contamination. Observed debris accumulation on the bottom of the knife rack. [CA] Ensure knife rack is cleaned and sanitized. Knives shall be stored in a manner that prevents contamination.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food safety manager's certificate unavailable. Observed food handler cards for current employees are expired. [CA] Ensure at least one valid food safety manager's certificate is available for review. All other employees that handle food shall obtain valid food handler cards.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Manresa Bread

Historial de inspecciones