Santa Clara County, CA

Manresa Bread Town And Country

855 El Camino Real # 138

Última inspección: 19 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

19 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured slice cheese at 47F, sliced ham at 47F, spreads at 47-48F (top portion). [CA] Maintain potentially hazardous foods 41F and below. Fill containers/spreads up to the load limit of square container (top inserts) to ensure proper cold air flow. Transfer product to walk in cooler to cool down to 41F. Provide ice baths/cold packs for cheese, spreads, deli meats to maintain proper holding temperatures when placed back in prep unit until unit is serviced. [COS]
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Soiled wiping cloths noted on counter. [CA] Store in sanitizer between uses.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Sandwich prep unit ambient temperature measured at 50F. [CA] Maintain equipment to ensure unit can hold potentially hazardous food 41F and below. Recommend to set unit at ideal temperature range of 33-35F.

17 jul 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed brown/yellow discoloration and dust build up on ceiling located above the turbochef and flat grill. Flat grill Per employee the flat grill is for toasting the bread only, turbo chef oven is used to melt cheese in sandwiches. Previously a panini grill was used but it is currently not on site/in use.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): The permit for this facility has expired. Last payment made on 4/8/2024. [CA] Renew permit immediately. See additional inspection report on how to make a payment. Submit payment within 48 hours (7/21/25). Email payment receipt to aleli.crutchfield@deh.sccgov.org on or before 7/21/25.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Unapproved flat grill observed. Per employee flat grill is used to toast bread only. [CA] Remove flat grill and use a panini grill instead as per approved plans. Submit a mechanical exhaust ventilation form to this department should you choose to continue to use the flat grill. Visit www.ehinfo.org -> Food/Retail -> plan review -> Application for Mechanical Exhaust Ventilation Exemption.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Unable to locate Food Safety Managers certificate. [CA] At least one person shall be food safety certified. Repeat violation.

21 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured various milk on counter of espresso station between 56-60F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. [COS] Milk was placed back in refrigerator to cool down. Measured self serve creamer (whole milk, half/half) measured between 43-45F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below. If you choose time as a public health control, complete form and time mark the creamer and discard after 4 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloth on counter at espresso station. [CA] Store wiping cloth in sanitizer at 200 ppm quat ammonium between uses.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Lack of food safety manager certificate available. [CA] Maintain a copy on file on site.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.