Santa Clara County, CA

Mariscos Costa Alegre

855 N 13th St

Última inspección: 4 ago 2025 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado con condiciones

Historial de inspecciones

4 sept 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observed time-marking for sushi rice stated "10am - 2pm" for discard time, but rice had not been discarded yet at approximately 2:45pm. [CA] When using TPHC, foods must be discarded by the 4-hour time mark. [COS] Rice was discarded.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed cooked rice cooling in thick layers (approximately 5 inches tall) in plastic containers in the walk-in refrigerator. [CA] Cool foods in thin layers (2 inches for thick foods like rice and beans), and in metal containers. [SA] Rice was immediately portioned out into smaller portions and placed on ice to rapidly cool.

2 sept 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado con condiciones

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Inside the refrigerator drawers under the cooktop: measured internal temperatures of cooked meats to be 53F. At the time of inspection, a technician was servicing the unit and the drawers were kept open. Inside the prep inserts of the prep unit across from the cooktop: measured internal temperature of tuna marlin to be 45F. The food was densely stored inside the prep insert all the way to the top of the metal insert. Inside the prep inserts of the prep unit near the walk-in refrigerator: measured internal temperatures of cooked shrimp and cooked octopus to be 47F - 51F. Ambient temperature of reach-under section of prep insert measured 39F via IR thermometer. Food in the inserts was densely stacked over the fill line. PIC stated all foods had been held since 9am today (approximately 90 minutes prior). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [COS] Foods in the cooking area were moved to a different refrigerator. For the cooked shrimp and octopus: some food was removed to create a thinner layer of food, and ice was placed on top to facilitate rapid cooling. *REPEAT VIOLATION*
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator: measured internal temperature of cooked beans inside large plastic buckets to be 47F - 51F. PIC stated they had been cooked the day prior. When asked how the beans were cooled, PIC stated they were placed inside metal trays until they reached 55 - 70F, then they were placed inside the plastic buckets. [CA] Whenever food has been prepared or heated so that it becomes PHF, it shall be rapidly cooled: • From 135°F to 70°F in 2 hours, AND • From 70°F to 41°F in 4 hours Potentially hazardous foods must be rapidly cooled using one or more of the following methods: • Placing the food in shallow pans • Separating the food into smaller or thinner portions • Using rapid cooling equipment • Using containers that facilitate heat transfer • Adding ice as an ingredient • Using ice paddles • Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently **DO NOT PLACE COOLING FOODS INTO TALL CONTAINERS UNTIL THE FOOD MEASURES 41F OR BELOW.** [COS] Beans were voluntarily discarded. See VC&D form. Note: other PHFs in the walk-in and the ambient temperature of the walk-in measured 41F and below. *REPEAT VIOLATION*

4 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed tortillas were stored inside a cloth lunch bag. [CA] All equipment must be smooth, durable, and easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed two knives stored in a gap between the prep unit and the adjacent wall/equipment. [CA] Do not store knives in unapproved locations.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed several damaged tiles causing water puddles throughout the kitchen. [CA] Replace/repair tiles.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Inside the small prep unit in the rear storage area: measured internal temperature of shredded cheese to be 55F. PIC stated cheese had been stored inside since yesterday. 2) Inside the right refrigerator drawer under the cooking equipment: measured internal temperature of cooked chicken and raw beef to be 51F. PIC stated food had been stored since 9am (less than 2 hours prior). 3) Inside the prep inserts across from the cookline: measured internal temperatures of cheese, pico de gallo, and cooked fish to be 44-49F. PIC stated food had been held since 9am (less than 2 hours prior). Inside the reach-under area, measured internal temperature of cooked shrimp to be 56F (PIC stated shrimp had been cooked yesterday). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [COS] Foods held since yesterday were discarded (see VCD form). Other foods were moved to a different refrigerator. *REPEAT VIOLATION*
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
Nota del inspector (en inglés): Some shellstock tags were not stored in chronological order, particularly for July/June 2025. [CA] Store tags in chronological order.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator: measured internal temperature of cooked rice verde and cooked beans to be 85-90F. Employees stated rice had been cooked this morning at 6am, and beans were made yesterday and were left on the kitchen table overnight. The rice was stored in a thick layer inside a covered plastic tray, and the beans were inside a 20-quart plastic bucket. [CA] Whenever food has been prepared or heated so that it becomes PHF, it shall be rapidly cooled: • From 135°F to 70°F in 2 hours, AND • From 70°F to 41°F in 4 hours Potentially hazardous foods must be rapidly cooled using one or more of the following methods: • Placing the food in shallow pans • Separating the food into smaller or thinner portions • Using rapid cooling equipment • Using containers that facilitate heat transfer • Adding ice as an ingredient • Using ice paddles • Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently [SA] Foods were voluntarily discarded. See VCD form. *REPEAT VIOLATION*
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A manager's food safety certificate was not available. Some employee food handler cards were expired. [CA] Obtain valid food safety certificate(s) and food handler cards.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed the ventilation hood filters were missing (PIC stated they were being cleaned) while employees were using cooking equipment. [CA] Hood filters must be in place whenever the hood is used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of food debris inside refrigerators/on refrigerator handles, etc. [CA] Keep surfaces clean.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed approximately 15-20 flies, especially in the rear dry storage area. [CA] Keep facility clear of flies.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed employee belongings (purses, phone) stored among/above food storage shelves. [CA] Store personal belongings away from/below food. 2) Observed vertical gap under dry storage door was greater than 1/4 inch. Observed one rear door was propped open and side doors were left open during inspection. [CA] Eliminate gaps and keep doors closed to prevent vermin entry.

21 abr 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the refrigerator drawers under the griddle: measured internal temperature of cooked meats to be 48F. Inside the front prep insert in front of the cookline: measured internal temperature of tomato/cucumber salad to be 45F. PIC stated food had been held for less than 4 hours. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above.

14 abr 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured internal temperatures of multiple PHFs in the prep units across the cookline to be 45 - 51F (meats, tuna, pico de gallo, pork, shrimp, fish), foods in the prep unit closer to the walk-in refrigerator (seafoods, ceviche) to be 48F, and foods in the clear door upright refrigerator next to the walk-in refrigerator to be 51F. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below, even during busy times. [COS] Foods that were held for more than 4 hours were discarded. See VC&D form.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator: measured internal temperature of chipotle cream to be 51F. Other PHFs in the walk-in refrigerator measured 41F and below. PIC stated chipotle cream was made yesterday. [CA] Whenever food has been prepared or heated so that it becomes PHF, it shall be rapidly cooled: • From 135°F to 70°F in 2 hours, AND • From 70°F to 41°F in 4 hours Potentially hazardous foods must be rapidly cooled using one or more of the following methods: • Placing the food in shallow pans • Separating the food into smaller or thinner portions • Using rapid cooling equipment • Using containers that facilitate heat transfer • Adding ice as an ingredient • Using ice paddles • Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently [COS] The chipotle cream was discarded.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The prep unit in front of the cookline, the prep unit near the walk-in refrigerator, and the clear-door refrigerator in front of the walk-in refrigerator was not able to keep foods at 41F and below. [CA] Repair units so that they can keep foods at 41F and below even during busy times.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.