Mariscos El Rincon: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

30 oct 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the food preparation refrigerator measured at 70F. Owner stated that the refrigerator was working properly in the morning. This Division verified refrigeration was operating during the follow-up on 10/23/2025. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Temporarily discontinue use of the refrigeration until it is able to maintain food at 41F and below.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): PHF items maintained inside the food preparation refrigerator measured between 60F to 70F; cut tomatoes, container of milk, various types of meats. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF items were VC&D due to time and temperature abuse.

23 oct 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 60F via IR, probe thermometer, as well as the facility provided thermometer inside. Technician was on-site and stated that the walk-in refrigerator was repair about an hour to two hours prior and will need about 45 minutes to an hour to come down in temperature. At the end of the inspection, ambient temperature did not drop. At time of inspection, facility only has beverages and non-PHF items inside the refrigerator. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. [SA] Facility has repaired the food preparation refrigerator and the two-door upright refrigerator in the back of the facility. Per owner, menu will be restricted to limit the amount of food preparation required, as majority of the sales is from beverages. Facility shall not store any PHF items inside the walk-in refrigerator until it is able to maintain PHF at 41F or below.

22 oct 2025 · Routine Inspection

Cerrado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Warm water not available at the hand wash sink in the kitchen. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds. Hot water fluctuates between 110F to 115F at the food preparation sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Raw chicken, raw beef, and pork ribs maintained inside the food preparation refrigerator at the cook line measured between 51F to 55F. Employee stated that items were from the walk-in refrigerator and was brought out in the morning. Ambient temperature of the food preparation refrigerator measured at 51F via probe thermometer placed inside. Cooked sausages, various types of raw meats maintained inside the walk-in refrigerator measured between 54F to 56F. Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 55F via probe thermometer placed inside. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF items were VC&D due to time and temperature abuse. Facility lacks any other refrigeration units to maintain PHF at 41F or below.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Ventilation hood at the time of the inspection is inoperable. [CA] Mechanical exhaust ventilation shall be on while cooking is taking place. All areas of a food facility shall have sufficient ventilation to facilitate proper food storage and to provide a reasonable condition of comfort for each employee, consistent with the job performed by the employee. Counter top deep fryer observed in use maintained at the preparation line. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
Nota del inspector (en inglés): Manager and/or "person in charge" not available at time of inspection. [CA] A “person in charge” who is responsible for operation of facility shall be present at the food facility during all hours of operation.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 5+ live flies observed flying around the kitchen. [CA] Use any and all approved methods to abate flies.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Facility does not have adequate refrigeration to continue operations. Facility's walk-in refrigerator, food preparation refrigerator, and two-door upright refrigerator are unable to maintain food at 41F or below. Ambient temperature of other refrigeration units observed holding alcoholic beverages also measured above 41F. [CA] No facility shall commit any act that may cause the contamination or adulteration of food, food-contact surfaces, or utensils. Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the food preparation refrigerator measured at 51F. Ambient temperature of the walk-in refrigerator measured at 55F. Ambient temperature of the two-door upright refrigerator by the rear door of the facility measured at 69F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. ** Note: Ambient temperature of the reach-in refrigerators at the bar measured between 45-47F.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate unavailable for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Employees' three-year food handler cards unavailable for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed large amounts of recycle material and garbage maintained outside in the rear of the facility. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used. Outside refuse enclosure shall be kept clean and free of debris. Employees' personal belonging observed stored in areas of food preparation and/or food storage. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The only hand wash station in the kitchen lacked paper towels and hand soap. Hot water is also not provided at the hand sink. Men's restroom lacked paper towels. Women's restroom lacked paper towels and hand soap. Hand washing station also lacks hand soap dispenser. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. Ensure paper towels and hand soap are readily available and easily accessible at all times.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed frozen meats maintained inside chest freezer located outside in the rear of the facility. Storage rack with bags of raw onions also maintained outside in the back of the facility. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. Relocate freezer to inside the facility.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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Historial de inspecciones