Marufuku Ramen

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Nonadjustable hand wash station at cook line measured at 114F. Available hand sink nearby. [CA]: Nonadjustable hand sinks shall provide warm water between 100F - 108F.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Pressurized cylinders not secured to a rigid structure. [CA]: Pressurized cylinders shall always be stored properly/secured to a rigid structure.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Nonadjustable hand wash station at cook line measured beyond 108F. Available hand sink nearby. [CA]: Nonadjustable hand sinks shall provide warm water between 100F - 108F.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: At the cook line prep table, egg noodles measured between 51F - 52F. Manager stated egg noodles were placed on prep table approximately 20 minutes prior to measurement. MINOR: Raw bean sprouts in plastic bucket at cook line measured between 45F - 47F. Manager stated it was removed from the refrigerator and placed out approximately 20 minutes prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below. [SA]: -Egg noodles were time marked to be discarded on the 4th hour after it was removed from temperature control. Time As A Public Health Control (TPHC) guidance provided. -Raw bean sprouts placed in ice bath.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR (comply by date: 4/7/26): Upright dish machine was dispensing 0 ppm of Chlorine during active ware-washing. MINOR: Under counter dish machine at the bar was dispensing 0 ppm of Chlorine. No active ware-washing observed. [CA]: Mechanical dish machine shall be able to dispense 50 ppm of Chlorine at all times [SA]: Available 3 comp sink. MINOR: Washed and wet equipment stacked on top of each other. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Open bag of rice stored at dry storage area. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Washed and wet 18 quart buckets stacked on top of each other at ware-wash area. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking. 2. Dish machine at bar area was dispensing 0 ppm of Chlorine sanitizer. Chlorine sanitizer bottle observed empty. No active ware-washing at the time. [CA]: Dish machine shall be capable of dispensing 50 ppm of Chlorine sanitizer at all times. [COS]: PIC replaced Chlorine sanitizer bottle. Observed 50 ppm of Chlorine sanitizer.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility uses lactic acid as sanitizer at 3 comp sink but does not have method/equipment for testing sanitizer level. [CA]: Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Scoops stored in stagnant water. [CA]: Scoops and utensils shall be stored in water at 135F or above, in a clean and dry container, or in a dipper well with running water at a rate sufficient to flush away loose particles from utensils when storing in between use.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Pressurized cylinders not secured to a rigid structure. [CA]: Pressurized cylinders shall always be stored properly/secured to a rigid structure.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Nonadjustable hand sink near cook line measured at 149F. Hand sink nearby available. [CA]: Ensure water temperature at nonadjustable hand sinks is maintained between 100F - 108F. [COS]: Water temperature at hand sink adjusted to 106F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Missing testing methods for Chlorine and Quat Ammonium sanitizers. [CA]: Provide adequate testing methods for measuring Chlorine and Quat Ammonium sanitizer levels (ie test strips). Ensure dish machine is able to dispense 50 PPM of Chlorine sanitizer during mechanical ware-washing or 100 PPM of Chlorine sanitizer for manual ware-washing. For Quat Ammonium, 200 PPM of Quat Ammonium sanitizer shall be maintained when conducting manual ware-washing.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1. Rear hand sink near 2 compartment sink's hot water valve/left valve was not dispensing water. Highest water temperature measured at 90F. 2. Bar hand sink's hot and cold water valve was not dispensing water. There is a middle valve that is able to dispense water. Highest water temperature measured at 75F. [CA]: All hand sink stations shall be able to provide cold and warm water of at least 100F at all times. Ensure hand sink valves are operable at all times.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Food handler training for employees not provided. [CA]: ]: All employees that handle open food or food contact surfaces shall obtain valid Food Handler Cards within 30 days of employment. Food Handler Cards shall be maintained on site and available for review at all times.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: 1.At the pasta making area, the only hand sink station did not have soap and single use towels. 2. At the bar area, the only hand sink station did not have soap. [CA]: All hand sink stations shall be equipped with hand soap and single use towels in approved dispensers at all times. [COS]: Employee restocked dispensers with single use towels and soap. MINOR: Rear hand sink near 2 compartment sink did not have single use towels in the dispenser. Another hand sink station with soap and single use towels nearby observed. [CA]: All hand sink stations shall be equipped with hand soap and single use towels in approved dispensers at all times. [COS]: Employee restocked dispenser with single use towels.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): At the bar hand sink station, liquid waste drains onto floor when the hand sink is used. [CA]: Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system. [SA]: Hand sink shall not be used temporarily until it is repaired. 3 compartment sink's first/left basin can be used as a temporary hand sink.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Hand washing signs not posted at hand washing sinks used by employees. [CA]: Ensure hand washing signs are available at all hand wash sinks at all times. [COS]: Specialist provided hand wash stickers at all hand sinks.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee was handling personal cellphone and proceeded to go to the kitchen line to begin preparing food (touching food containers) without washing hands prior. No direct contamination observed. [CA]: Employees shall properly wash hands when changing gloves, when changing tasks, prior to handling food, utensils or equipment, after touching body parts, and when contamination occurs or as required. Employees shall use designated hand sink, soap and disposable paper towels to wash hands. [COS]: Specialist instructed employee to wash hands.