19 ago 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, measured improper holding temperatures of the following: 1. To the right of the cookline, measured hard boiled eggs at 113F and cooked ground pork at 114F. Per operator, hard boiled eggs and cooked ground pork prepared 20 minutes prior. 2. Opposite from the noodle boiler, on the prep top, measured braised tofu at 122F. Per operator, braised tofu prepared 2 hours prior. 3. Opposite from the deep fryer, on the prep top, in a hot holding unit, measured chicken karaage at 125F. Per operator, chicken karaage was prepared about 30 minutes prior. 4. Opposite from the 2 compartment prep sink, in a hot holding unit, measured pork katsu at 126F. Per operator, pork katsu was prepared an hour prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator placed a time label using TPHC (time as a public health control) for hard boiled eggs, chicken karaage, and pork katsu to be served within 4 hours from when removed from temperature control or discard. Operator reheated cooked ground pork at the cookline and replaced into the hot holding unit. Operator discarded container of braised tofu. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured lactic acid sanitizer below 704 PPM as required per manufacturer's instructions. Measured water used to dispense lactic acid sanitizer was above 125F. [CA] Ensure lactic acid sanitizer is maintained as required per manufacturer's instructions between 704 PPM and 1875 PPM. Ensure water used to dispense lactic acid sanitizer is within an allowable range for effective function. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed the back door was propped open. [CA] Ensure doors into the facility are kept closed to prevent an entrance for vermin. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): In the back storage area, measured ambient air temperature of 2 door reach in refrigerator at 51F. [CA] Ensure 2 door reach in refrigerator is repaired and able to maintain potentially hazardous foods at 41F and below.