Marvel Cake

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the left side of the front display case measured at 51F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold Potentially Hazardous Food at 41F or below at all times. Discontinue use of unit until it is properly working.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Open bags of food stored at dry storage area. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Brown and pink grime on the interior surface of ice machine. [CA]: Properly clean and sanitize the interior of ice machine. Food contact surface equipment shall be maintained clean at all times. Ensure ice is protected at all times during cleaning.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Food items such as the spiral sandwiches with custard, spinach feta cheese, and leek parmesan are subject to time as a public health control but is not time marked on the TPHC log at the time of inspection. Per Owner, food items were made approximately 1 hour prior to measurement. TPHC log observed. [CA]: Properly implement time as a public health control by marking food to indicate 4 hour time limit when removed from temperature control. Food must be discarded if not consumed or served after the 4 hour time limit. Written procedures shall be maintained on site and available for review. [COS]: TPHC log was time marked.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): At the 3 compartment sink, staff was actively ware-washing and sanitizing. Upon measuring the sanitizer level at the sanitizer compartment, 0 PPM of Quat Ammonium/Chlorine sanitizer was measured. Sanitizer dispenser observed empty. [CA]: Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS]: PIC manually set up sanitizer compartment with 100 PPM of Chlorine sanitizer and dishes were re-sanitized. PIC also called technician to re-fill sanitizer dispenser.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Beverage mug without secured lid stored on prep table near walk in cooler. [CA]: Ensure employees eat or drink only in designated areas where contamination of non-prepackaged food; clean equipment, utensils, and linens; unwrapped single-use articles; or other items needing protection cannot result. Employees shall drink from a closed beverage container and that the container is handled to prevent contamination of employee’s hands, the container, non-prepackaged food and food contact surfaces.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): -At the cook line service cart near 4 door reach in, Spinach feta cheese pastry measured at 66 F. Staff stated it was cooked approximately 1 hour prior to measurement. -At the front service line, Spinach feta cheese, spiral ham sandwich, pistachio spiral sandwich with custard and ube spiral sandwich with custard measured between 66F - 68F. Staff stated it was cooked approximately 1 hour prior to measurement. -Per staff and PIC, all food items above are cooked then held in room temperature. No Time As A Public Health Control (TPHC) procedures provided. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above at all times. Discussed TPHC procedures and guidelines with PIC. [COS]: Above food items to be discarded by 1 pm--4th hour after it was removed from temperature control. TPHC procedures filled out by PIC.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): At the 3 compartment sink, leak was observed from the wastewater drain pipe and liquid waste was being collected in a can. [CA]: Repair wastewater drain pipe. Liquid waste shall be disposed through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system.