Masakali Indian Cuisine: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

4 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1) Multiple drain flies observed around the bar area. 2) Old rodent droppings observed under the dishwasher. [CA] Food facility shall be kept free of vermin activity and vermin debris. Clean and sanitize affected areas prior to operating. At time of inspection, did not observed evidence or signs of an active rodent infestation.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water for the three compartment sink at the bar was measured at 104F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

5 mar 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Lacking quat test strips to measure sanitizer used at the three compartment sinks. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1) Black mold-like substance observed on the inside panel of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine. 2) Quat sanitizer at the three compartment sink at the bar is measured at 0 ppm. Did not observed any active warewashing at the bar. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM).
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash sink located in the prep area was partially obstructed by a scooter; hand wash sink located by warewashing area is partially obstructed by equipment. [CA] All handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible to allow employees to properly and easily wash their hands when required.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): 1) Bulk food containers along the cook line area did not have a proper lid. [CA] Bulk foods shall be stored inside an approved container with a tight fitting lid. 2) Containers of food are stored on the floor inside the walk-in cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Cleaned food contact equipment/utensils are stored in a container that is on the floor by the three compartment sink. [CA] Cleaned food contact utensils/equipment shall be stored in a manner and location that is clean and not likely to be contaminated. 2) Plastic bowls/cups are used as scoops and stored inside bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for bulk foods. 3) Cardboard is reused prep area under the mixer. Cardboard has visible debris and stains. [CA] Discontinue the reuse of cardboard and instead use material that is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Shredded cheese and chicken on cart by the entrance of the cook line were measured at 51-52F. On prep table at the cook line, chicken measured at 54F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F; or if hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Ice bath was made by employees to properly cold hold the food items.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees are not available. [CA] All employees that handles, prepares, or serves food shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used and stored on prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Masakali Indian Cuisine

Historial de inspecciones