Meenakshi Bhavan

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Coconut, peanut, and tomato based sauces are subject to time and are not time-marked. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be time-marked with the start/end of a maximum 4 hour period where it shall be discarded if not served/used. [COS] Employee time-marked the food items.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Lentil based sauce in the warmer is measured at 130F. [CA] Potentially hazardous foods when hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee reheated the food items at the cook top.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Major violation: Chlorine sanitizer for the dishwasher was measured at 0 ppm. [CA] Chlorine sanitizer for dishwasher shall be maintained at 50 PPM. [COS] Sanitizer line was purged and rinse cycle from next wash was measured at 50 ppm. Minor violations: 1) Black mold-like substance observed on inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine. 2) Employee observed drying utensils from the dishwasher with a towel. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): The cooking surface of the flat top grill is partially outside the overhang of the ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Plastic take-out containers are used as scoops for bulk foods and stored in the bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for bulk foods and store in a manner where the handle does not contact the food. 2) Knives are stored in crevice between walk-in cooler and electrical conduit. [CA] Cleaned food contact equipment shall be stored in a location that is clean and protected from contamination
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Improper cooling process observed. Chickpea curry and rice observed placed on containers of ice but the food containers are not in contact with the ice. Per employee, the food were prepared within the last hour and were measured at 103F - 172F. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Helped employees prepare a proper ice bath with ice and water so that the food containers can be partially submerged in the ice bath.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Spray bottle used in the kitchen is not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are used, reused, and stored on prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees are not available. [CA] Each food handler shall have a valid food handler card within 30 days from their date of hire.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Handwash sink located nearest the cook line does not have water or paper towels available. Per employee the handwash sink is shut off pending repairs. 2) The handwash sink located near warewashing was obstructed by equipment stored in the basin of the sink and lack of handwash soap. [CA] All handwash sinks shall be unobstructed, easily accessible, able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to easily and properly wash their hands. [SA] PIC will temporary designate part of the two compartment sink for handwashing with soap and paper towels. [COS] The handwash sink by warewashing was cleared of obstruction and soap added by the dispenser.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Lack of handwashing observed by employees, employees would put on disposable gloves to handle food without first washing their hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on disposable gloves to handle foods.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the walk-in cooler was measured at 50F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Cardboard is reused to line shelves above food prep surfaces. [CA] Discontinue the reuse of cardboard to line shelves and instead use material that is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable. 2) Plastic cups are used as scoops and stored inside bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle as scoops for bulk food to prevent cross-contamination. 3) Knives observed stored in crevice between shelving and cardboard; between electrical piping and the wall. [CA] Food contact utensils shall be stored in clean locations where they will not be contaminated.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink located by the ice machine is in disrepair with handles detached. [CA] Repair handwash sink and maintain plumbing in good repair.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. By the cook line: Raw shell eggs measured at 80F. In the food prep unit inserts: masala, rice, and cooked eggs measured at 47F. In the walk-in cooler: Noodles, chicken, mango lassi, gravy, masala, milk, cheese, heavy cream, yogurt, fried vegetables, rice, chickpeas measured at 47-48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F; or if hot holding shall be held at or above 135F. [COS] The eggs by the cook line and food in the inserts were relocated into the food prep unit. The food inside the walk-in cooler were discarded by employees.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Back door of the facility is kept open at time of inspection. [CA] Keep back door of the facility closed to prevent the entrance of vermin.