17 nov 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous gnats in the side warewashing and food storage area. [CA] The premises of a food facility shall be free of vermin and non-disease carrying gnats, insects, weevils, ants, and fruit flies. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the 2-door upright cooler at 46F. The display thermometer reads the temperature at 37F. [CA] Refrigeration units shall be capable of maintaining foods at 41F or below. Discontinue the storage of Potentially Hazardous Foods until the unit has been repaired. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed working utensils are stored in standing water. [CA] Utensils shall only be stored 1) in food with handles above top of the food, 2) in running water, 3) in water measuring 135F or above, or 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of black mold-like substance on the interior panel of the ice machine. [CA] Routinely clean and sanitize the ice machine. Food contact surfaces shall be cleaned and sanitized. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the 2-door upright cooler, measured tofu, pork, and beansprouts from 45-49F. Per employees, all food was cut and prepared 2 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be held at 41F or below or 135F or above. [SA] Food was relocated to under counter refrigeration to facilitate rapid cooling. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the 2-door upright cooler, measured two large, deep pots of ramen broth at 55-58F. Per employees, broth was cooked and stored in the 2-door upright cooler since last night. Measured large plates of fried rice at 62F. Per employees, fried rice was cooked less than 3 hours prior to temperature measurement. Both foods were fully covered with plastic wrapping. [CA] Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135F to 70F within two hours, then 70F to 41F within four hours. Approved cooling methods include 1) placing food in shallow, uncovered pans, 2) separating the food into smaller portions, 3) using rapid cooling equipment, 4) using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel), 5) adding ice as an ingredient, 6) using ice paddles, 7) inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently, or 8) in accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have adequate space for cold air to circulate, be loosely covered or uncovered, and stirred frequently as needed. [COS] Broth was voluntarily condemned and discarded during inspection (see VC&D form). The fried rice was reheated for immediate service. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed the only handwash sink in the kitchen area is slow draining. The sink appears to be partially clogged. [CA] Handwash station shall be fully accessible and adequately draining to facilitate proper handwashing practices. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks metal probe thermometer to measure internal temperature of foods. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. 2) Observed the 2-door upright cooler lacks an internal thermometer. [CA] A thermometer (accurate to +/- 2°F) shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.