Mexico Bakery Super Mercado

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): MISSING PAPER TOWELS AT THE HAND WASH SINK IN THE BACK. [CA] PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL TIMES. COS
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A TIRE, A TRASH BIN AND OTHER CLUTTER IN THE BACK ROOM. [CA] THE PREMISES OF A FOOD FACILITY SHALL BE FREE OF LITTER AND ITEMS THAT ARE UNNECESSARY TO THE OPERATION OR MAINTENANCE OF THE FACILITY, SUCH AS EQUIPMENT THAT IS NONFUNCTIONAL OR NO LONGER USED. FOUND A JACKET STORED ON THE FOOD PREP TABLE IN THE SMALL FOOD PREP ROOM. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): FOUND RAW CHICKEN STORED ABOVE BEVERAGE CANS IN THE DISPLAY REFRIGERATOR. [CA] STORE RAW CHICKEN BELOW READY TO DRINK BEVERAGES OR FOOD.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CARDBOARD LINING THE SHELVES IN THE SMALL FOOD PREP ROOM. [CA] REMOVE THE CARDBOARD.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): THE CHLORINE CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK IS AT 200 PPM. [CA] PROVIDE 100 PPM CHLORINE SANITIZER.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): FOUND LIVE AND DEAD COCKROACHES ON THE FOOD PREPARATION TABLES, IN THE HAND WASH SINK IN THE BACK, CRAWLING ON THE WALL AT THE 3 COMPARTMENT SINK NEAR THE BACK IRON CURTAIN DOOR, ON THE FLOOR NEAR THE ICE MACHINE, INSIDE THE CHURRO DISPLAY CASE, ON BAKING TRAYS, INSIDE CONTAINERS, ON TO GO PLASTIC CONTAINERS IN THE SMALL FOOD PREP ROOM, ON THE FLOOR IN THE RESTROOM . [CA] FOOD FACILITIES SHALL NOT HAVE ANY COCKROACHES ON THE PREMISES. REMOVE THE COCKROACHES, CLEAN THE FACILITY, MOVE THE EQUIPMENT TO CHECK AND SEAL ANY GAPS OR CREVICES ON THE WALLS, FLOORS AND CEILINGS WHERE THE COCKROACHES MAY BE ENTERING THE BUILDING. DISCARD ANY FOOD THAT MAY BE CONTAMINATED BY THE COCKROACHES. REMOVE ANY UNUSED EQUIPMENT OR CLUTTER. REMOVE ANY ENCRUSTED FOOD ON THE FOOD PREPARATION TABLES, UNDER EQUIPMENT, ON THE FLOORS AND WALLS. CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES PRIOR TO CONTACTING THE DEPARTMENT. NOTE: ONE RE-INSPECTION WILL BE FREE OF CHARGE, IF ADDITIONAL RE-INSPECTIONS ARE NEEDED FOR THE SAME ISSUE, THEY WILL BE CHARGED AT $282 PER HOUR DURING BUSINESS HOURS, MINIMUM ONE HOUR OR $645/2-HOUR MINIMUM DURING NON-BUSINESS HOURS, AND UPON INSPECTOR AVAILABILITY. CALL MARCELA AT 408-687-3451 WHEN READY FOR A RE-INSPECTION. FOUND FRUIT FLIES IN THE BACK OF THE STORE AND MEAT DEPARTMENT. [CA] REMOVE THE FLIES.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE TOP INSIDE OF THE ICE MACHINE. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): THE RESTROOM DOOR DOES NOT SELF CLOSE. [CA] PROVIDE A SELF CLOSING DOOR.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee working with raw meat, put gloves on and was about to serve a customer ready to eat sour cream in a container. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Gloves shall be properly used and changed when required. [COS] Specialist intervened and instructed employee to wash hands prior to changing tasks.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): ***REPEAT VIOLATION Inspector Observations: Facility is dehydrating meat in a commercial dehydrator with no approved HACCP plan or CDFA meat processing license. Observed meat in dehyrator measure 69F, equipment was turned off. [CA] Food facility shall obtain a HACCP plan approval for all alternate practice or procedure. Facility is to discontinue drying meat until State approval is obtained. Contact CDFA for more information on licensing for meat processing: 916-900-5004 Contact CDPH for more information on licensing for juice processing: 800-495-3232 Facility shall remove dehydrator equipment from premises. [COS] Meat was voluntarily discarded - see VC&D report.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): ***REPEAT VIOLATION Inspector Observations: Only hand sink in the meat department is lacking soap in the dispenser. Hand sink in the back warehouse is lacking paper towels in the dispenser. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. [COS] PIC provided a pump soap dispenser and paper towels. Maintain soap and paper towel dispensers stocked at all times.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed food residue on table mounted can opener. [CA] Wash, rinse and sanitize can opener before use to prevent cross contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple fruit flies are observed near the juice station. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): Facility cooks ceviche shrimp in lemon; no consumer advisory observed. [CA] If an animal food, including beef, EGGs, FISH, lamb, milk, pork, POULTRY, or shellfish, is served or sold raw, undercooked, or without otherwise being processed to eliminate pathogens, either in ready to eat form or as an ingredient in another ready to eat food , the PERMIT HOLDER shall inform consumers of the significantly increased risk of consuming those FOODs by way of a disclosure pursuant to subdivision (b) and reminder pursuant to subdivision (c), using brochures, deli case or menu advisories, label statements, table tents, placards, or other effective written means. Add statement on display case stating: Consuming raw or undercooked meats, POULTRY, seafood, shellfish, or EGGs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. Add an asterisk sign next to the ceviche.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor in the small work room for cake decorating is unclean. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Some individually packaged gelatins and slices of cake lack a label; per PIC cakes and gelatins are delivered from Mexico Bakery. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor. Discussed with PIC to ensure all delivered products have a proper label.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only hand sink in the meat department is lacking soap and paper towels. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. [SA] PIC provided a pump soap dispenser and paper towels from the sales floor. Maintain soap and paper towel dispensers stocked at all times.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): Facility is dehydrating meat in a commercial dehydrator with no approved HACCP plan or CDFA meat processing license. Observed meat in dehyrator between 82F - 87F, equipment was turned off; per PIC meat has been in unit for about 6 hours. Facility is making fresh juice, bottling the juice and selling it in an ice bath; no label observed or CDPH license provided. Per PIC, juice is made daily. [CA] Food facility shall obtain a HACCP plan approval for all alternate practice or procedure. Facility is to discontinue juicing and drying meat until State approval is obtained. Contact CDFA for more information on licensing for meat processing: 916-900-5004 Contact CDPH for more information on licensing for juice processing: 800-495-3232 [COS] Meat was voluntarily discarded [SA] Juice was removed from the sales floor.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Several PHFs are measured 43F inside the merchandiser. Per PIC, foods were recently delivered. Open jug of milk is at 46F; per PIC, milk is used for coffee orders. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility makes aguas frescas and has 2 large plastic containers with a scoop for self serve; container is covered with aluminum. Gelatin and cakes decorated in house are stored without any covering/lid inside the customer reach in. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. [COS] Agua fresca was brought inside facility. Ensure agua fresca is served only by food handler. Staff began to place cakes in cake containers with lids. 2. Open jug of milk used for consumers for coffee is stored in merchandiser next to other sealed beverages for sale. [COS] Milk was relocated to the back away from customer self serve.