Santa Clara County, CA

Mi Rancherita Taqueria Bakery

51 S Park Victoria Dr

Última inspección: 27 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

27 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed beans cooling in 5 gallon buckets. [Corrective Action] Cool foods in shallow pans no higher than 4 inches.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): 1. Facility lack manager Food Safety Certificate. [Corrective Action] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): The hood above the skillet and deep fryer is the old design and does not have minimum 6 inches overhang above skillet and deep. [Corrective Action] Ensure cooking equipments have at least 6 inches of hood overhang.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Diverter knob on the faucet at the 3 compartment sink is broken and only the spray nozzle works. [Corrective Action] Repair or replace the diverter knob.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Grease and grime accumulation on the knobs at the sinks in the kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Grime accumulation on the shelvings in the walk-in cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 3. Grime accumulation on the door handles of refrigeration units. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Bug screen at back door near restroom is damaged. [Corrective Action] Replace bug screen.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Cardboard lining shelving in the walk-in cooler. [Corrective Action] Use materials that is durable, smooth and cleanable to line the shelvings. 2. Metal inserts stacked at the clean utensil storage area was observed with water stuck inside. [Corrective Action] Ensure equipments are properly air dried before stacking.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Wooden shelving observed next to the cooking equipment. [Corrective Action] Use NSF/ANSI approved equipments that are durable, smooth and easily cleanable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Old food accumulation on debris on the floor under shelving and equipments throughout kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Oil accumulation on the walls in the kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 3. Dough accumulation on the wall at the dough prep table. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 4. Old food splatter on the wall at the steam table, kitchen handwash sink, and the interior walls in the walk-in cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 5. Old food debris and dried blood on the floor in the walk-in freezer. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Flies observed in the facility. [Corrective Action] Eliminate flies using safe methods.

20 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy grime on the handle of the microwave. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Grime on hinge of the hood of the 2 door prep cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 3. Heavy grime on the door handle of the walk-in freezer. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Facility lack manager's Food Safety Certificate. [Corrective Action] Obtain manager's Food Safety Certificate.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): 1. Lack of filters in the exhaust hood at the deep fryer. [Corrective Action] Install deep fryer. 2. The exhaust hood at the deep fryer is an old design and only half of the deep fryer is under the hood. [Corrective Action] Cooking equipment shall be fully under the hood with 6 inches overhang.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy grime on the floor located at the following areas: walk-in cooler, walk-in freezer, water heater, beverage dispenser, cookline, and the tortilla prep table. [Corrective Action] Throughly clean and maintain clean. 2. The ceiling panels in the kitchen were observed brown due to deep fryer outside of exhaust hood. [Corrective Action] Maintain ceilings clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Toilet paper observed not stored in the toilet paper dispenser. [Corrective Action] Ensure toilet paper is dispensed from the toilet paper dispenser.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Raw shell eggs, potatoes, and cheese in the 2 door prep cooler were measured at 61 degrees Fahrenheit. Per operator, the items were in the cooler no longer than 2 hours. [Corrective Action] Ensure Potentially Hazardous Foods are maintained at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Raw shell eggs, cheese and potatoes were re-located into the walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Potentially Hazardous Foods in the 2 door prep cooler were measured at 61 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Ensure refrigeration is able to maintain properly cold holding temperature of 41 degrees Fahrenheit or below.

15 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Multiple items in the 2 door prep cooler were measured at 49 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Rubber seals on the doors of the 2 door prep cooler observed in disrepair. [Corrective Action] Replace the rubber seals.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Buckets of marinated meat observed thawing at room temperature. [Corrective Action] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Excessive grime accumulation on the floor at the following areas: under the hot water heater, under the horchata dispenser, under the meat slicer, under the 2 door prep cooler, in the walk-in cooler and in the walk-in freezer. [Corrective Action] Thoroughly clean the floors and maintain clean. 2. Wall observed deteriorated at the drying rack. [Corrective Action] Repair the wall. 3. Walls in multiple areas of the kitchen observed with food splatter. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Grime accumulation on the knobs of the handwash sink in the kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Heavy grime accumulation on the shelvings in the walk-in cooler. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Lack of Food Safety Certificate. [Corrective Action] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Exhaust hood filters above the deep fryer and the flat top grill observed missing. [Corrective Action] Install the filters.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Fruit flies were observed in the kitchen area and mainly in the dry storage area. [Corrective Action] A food facility shall be free of pest.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.