Mi Rancho Supermarket - Deli

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): THE COLD WATER SUPPLY WAS TURNED OFF. [CA] ENSURE AN ADEQUATE SUPPLY OF COLD AND HOT WATER ALWAYS. COS
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HOT WATER AT THE HAND WASH SINK AT 93F. [CA] PROVIDE HOT WATER AT 100F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PLASTIC BOWL BEING USED AS A SCOOP FOR THE PICO DE GALLO IN THE WALK IN COOLER. [CA] USE FOOD GRADE WASHABLE SCOOP WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): BOTH RESTROOMS ARE MISSING THE HAND WASH SIGN. [CA] PROVIDE THE HAND WASH SIGNS.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HOT WATER AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT 78F. FOUND NO HOT WATER AT THE HAND WASH SINK. [CA] PROVIDE HOT WATER AT 120F MINIMUM AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND 100F AT THE HAND WASH SINK. COS.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE PAPER TOWEL ROLL OUTSIDE THE WALL DISPENSER AT THE HAND WASH SINK. [CA] KEEP THE PAPER TOWEL INSIDE THE WALL DISPENSER. COS
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE TOILET PAPER OUTSIDE THE WALL DISPENSER IN BOTH RESTROOMS. [CA] KEEP THE PAPER TOWEL ROLL IN THE DISPENSER. FOUND THE FLOORS AND THE TOILET IN THE RESTROOM WITH GRIME AND DIRT SPOTS AND TRASH ON THE FLOOR. [CA] CLEAN THE FLOORS AND TOILET MORE OFTEN.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FOLLOWING FOOD AT ABOVE 41F FOR OVER 4 HOURS: WHITE RICE 48F, MEXICAN RICE 48F, BEANS 62F IN THE WALK IN COOLER. [CA] KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D NOTE; THE REST OF THE FOOD THAT IS BELOW 41F AND WAS STORED IN THIS WALK IN COOLER FOR LESS THAN 4 HRS, WAS RELOCATED TO A WORKING REFRIGERATOR. FOUND THE FOLLOWING FOOD BELOW 135F IN THE HOT HOLDING UNIT: FRIED FISH 110F, SHRIMP DISH 112F, COOKED ONIONS 120F, COOKED CHICKEN 127F, CHILE VERDE 120F, FISH SOUP 128F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE WALK IN COOLER UNABLE TO KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE WALK IN COOLER SO THAT IT CAN KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PLASTIC BOWL BEING USED TO SCOOP THE MENUDO. [CA] USE FOOD GRADE SCOOPS WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND LARGE POTS WITH TOMATILLOS STORED ON THE FLOOR IN THE FRONT DELI. FOUND A COUPLE OF POTS WITH FOOD STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER.[CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND BBQ RIBS AT 129F AND CHICKEN AT 132F IN THE HOT HOLDING CASE. [CA] KEEP HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 135F OR ABOVE. REHEAT TO 165F AND HOT HOLD AT 135F MINIMUM. FOUND A LARGE POT OF BEANS AT 68F IN THE WALK IN COOLER FOR OVER 12 HOURS. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A WIPING CLOTH ON THE FOOD PREPARATION TABLE IN THE FRONT SERVICE AREA. [CA] STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TRAYS DRAINING INSIDE THE FOOD PREPARATION SINK. [CA] DO NOT USE THE FOOD PREPARATION SINK TO DRAIN DISHES.