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No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Multiple spray bottles in the kitchen are not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler and upright reach-in cooler, raw meats are stored directly above ready-to-eat foods. [CA] Store raw meats separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Facility's water heater is in disrepair and unable to supply hot water to the facility. Maximum water temperature from the three compartment sink was measured at 68F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. Facility shall cease and desist all food operations until violation can be corrected and a follow-up inspection is conducted.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods in upright reach-in cooler is measured at improper cold holding temperatures. Cut tomatoes, raw beef, beef, chicken, chicken balls, noodles, and rice were measured at 50 -56F. Per employee, items were prepped or placed into the unit around 11 AM. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee relocated all items into the walk-in cooler.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Light bulbs above dry storage room is not shielded or covered. [CA] Light bulbs shall be shielded, coated or otherwise shatter-resistant in areas where there is unpackaged foods, clean equipment, utensils, linens, or unwrapped single use articles.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Back exit door of the kitchen is kept open at time of inspection. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of upright reach-in cooler is measured at 57F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, observed uncleaned platters and bowls with raw meat debris stored. [CA] Ensure all equipment and utensils are properly cleaned and then sanitized using applicable sanitizer. At the warewash machine, measured chlorine sanitizer at 10 PPM. [CA] Ensure chlorine sanitizer in the warewash machine is maintained at 50 PPM to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured beef stomach at 60F and marinated fish at 60F. In the kitchen area, in the 3 door prep unit, stored on top of the insert containers in the insert prep top, measured sliced beef at 49F, sliced pork at 48F, cooked pork ribs at 51F, quail eggs at 46F. Per operator, food items stored in the 3 door prep unit for about 1.5 hours, and beef stomach and marinated fish stored on the counter-top for an hour. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved containers of sliced beef, sliced pork, cooked pork ribs, beef stomach, and marinated fish to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Operator added ice to container of quail eggs quail eggs to facilitate proper holding temperatures.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed raw lamb thawing at 35F on the counter-top, and raw chicken thawing in the 3 compartment sink at 37F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are thawed using one of the following methods: in refrigeration; under adequately pressurized cold running water; in the microwave followed by immediate preparation; or as a part of the cooking process.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): At the front of the facility, observed front door is propped open. At the back exit, observed door was kept open. [CA] Ensure doors into the facility are kept closed to prevent an entrance for vermin.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area storage areas, observed accumulation of grease on refrigeration handles, shelving, and other non-food contact surfaces. [CA] Ensure all non-food contact surfaces are regularly cleaned and maintained to prevent possible cross contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed used wiping cloths stored on the counter-top. [CA] Ensure used wiping cloths are stored in a sanitizer bucket with applicable sanitizer such as 100 PPM chlorine sanitizer OR 200 PPM quaternary ammonium sanitizer.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed use of cardboard to line shelving and walls behind counter-tops. Observed cardboard used for storage of equipment on storage racks. [CA] Discontinue use of cardboard within the facility. Use only approved, smooth, durable, and easily cleanable materials within the facility.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grease and food debris on floors and walls within the facility. [CA] Ensure facility floors and walls are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employees enter the kitchen area without washing hands first. [CA] Ensure when entering into the kitchen area that hands are first washed with warm water, hand soap, and paper towels at the handwash station. [COS] Operator instructed and washed hands at the handwash station using warm water, hand soap, and paper towels.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed knives stored in the crevice between walls and tables. Observed excessive accumulation on knives. [CA] Ensure equipment and utensils are properly stored and in a manner that prevents possible contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, outside of the right end of the hood, observed a small two burner stove stored. [CA] Ensure only approved equipment is stored and used within the facility. All cooking equipment shall be stored underneath the hood with a 6 inch overhang on each side.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured cook french fries (potatoes) at 56 F within a bowl at the cook line. PIC stated that the french fries were cooked at opening (11am) and are discarded following the lunch service (2:30pm). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] French fries were voluntarily condemned and discarded at the time of inspection. If facility intends to hold french fries at room temperature, Time as a Public Health control procedures shall be submitted to and approved by this department prior to doing so.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Frozen raw pork, fish and beef thawing at room temperature on the preparation counter (measured less than 32 F). PIC stated that the items were removed from the freezer 1 - 2 hours prior. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw beef and raw shell eggs stored above ready to eat vegetables within the walk in refrigerator. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Measured quat sanitizer at greater than 400 ppm with a spray bottle used to sanitize large pots at the three compartment sink (not currently in use). Spray bottle lacked labeling information. [CA] The sanitizing solution shall be of an approved concentration 200 ppm - quaternary ammonium. Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name.