Santa Clara County, CA

Mikiya Wagyu Shabu House

3590 Homestead Rd

Última inspección: 30 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

30 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): No chlorine detected in the dishwasher rinse water [CA] Maintain 50 ppm chlorine residual - Chlorine container was empty. It was replaced and after several run still 0 ppm chlorine residual. Call the service company for immediate service. Sanitize items after the wash in the three-compartment sink in 200 ppm quat sanitizer for one minute.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION Salad bar and condiment bar sneeze guards do not adequately protect food from droplets [CA] Extend the sneeze guard down to 54 inches from the floor.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Hood filters show grease buildup [CA] Clean the filters
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Gas tanks in the kitchen are not secure [CA] Secure gas tanks with a chain to the wall

14 nov 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Hood filters show grease buildup [CA] Clean the hood filters
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee washed hands with soap for 5 seconds [CA] All food employees shall thoroughly wash their hands and that portion of their arms exposed to direct food contact with soap and vigorously rub hands together to lather up for at least 10 to 15 seconds. They shall rinse hands with warm water followed by drying with paper towels. Employees shall pay attention to the areas underneath the fingernails and between the fingers when washing hands. – Corrected
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Salad bar and condiment bar sneeze guards do not adequately protect food from droplets [CA] Extend the sneeze guard down to 54 inches from the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping cloth pail 0 ppm sanitizer detected [CA] Maintain 200 ppm quat sanitizer solution - Corrected

2 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw meat in back upright 2 door coolers observed to be stored directly on shelves of cooler. [CA] Store meat in containers or on plastic wrap to prevent contamination of shelves.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Rice for wagyu nigiri measured to be 122F inside rice dispenser. Per employee rice dispenser is cleaned once a day at the end of the night. 2) Bone marrow measured to have 88F in off upright warmer. Per employee bone marrow is only kept a little warm so warmer is intermittently turned off and on; bone marrow is then reheated for service. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below for cold holding or at 135°F or above for hot holding. [COS] 1) Per employee rice was filled at 11AM.Facility shall keep rice on TPHC and discard rice every 4 hours. Facility retroactively labeled the rice with time and shall discard rice by 3:00PM, wash rice dispenser, and refill with new rice from rice cooker. 2)Per employee bone marrow was removed from oven and placed in reach in warmer at a little before opening at 11:30AM. Bone marrow will be kept on TPHC (time as a public health control) and shall discard 4 hours after PHF was initially removed from temperature control. Label shall be placed per tray of bone marrow to track time on each tray. TPHC paper work was given to operator. Facility retroactively labeled the marrow with time and shall discard marrow by 3:30PM. Facility shall email inspector with SOPs for TPHC for wagyu rice and bone marrow.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink by shrimp prep cooler observed to be missing paper towels. Facility had other fully stocked handwash sinks in the area. [CA] Keep handwash sink fully stocked with soap and paper towels at all times. [COS] Employee refilled paper towel dispenser.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Prep sink observed to have small leak in drain line [CA] Repair leak at drain line.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.