Milk Belly Bakery

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: The FRP in the back of house area has numerous of the trim pieces missing leading to gaps. 2. The underside of the counter top running along the service area and counter seating has gaps. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair. Seal gaps and crevices to prevent vermin entrance and harborage.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - Cockroaches of all life stages on a sticky trap in the gap under the counter top by the handwash sink. - A live cockroach with an ootheca (egg sac) in the gap under the counter top. - A live cockroach on the floor under the handwash sink - Cockroach droppings in gaps and crevices within the FRP in the back of house prep area. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: S. Lew 4. Notification: The person in charge during inspection, Jason and Maria, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): A fly landed on a sandwich that was waiting to be picked up at the service counter. [CA] Any food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health. [COS] PIC, Jason, discarded the sandwich at time of the inspection.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The handwash sink in the back of house area has a leak at the hot water handle. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the back of house area, on the bottom shelf of a rack, three gallons of milk measured at 67°F. Per PIC, they had been taken out of the cooler about 30 minutes prior to temper. 2. Cooked and cooled potatoes were found out of temperature control next to the fryer and measured around 55°F. Per staff, they keep them out of temperature control until fried per order. 3. Cooked, but moist, bacon was found stored on the shelf above the cooking range and measured around 80°F. Per staff, they cook it in the oven at 325°F for 18-20 minutes and it reaches the minimum internal cooking temperature of 145. It is subsequently recooked to be crispy for service. 4. Beaten eggs, ham, sausage, and sliced cheese all measured above 50°F in the prep cooler. Note: The prep cooler is directly next to the range being used to cook eggs. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Milk was returned to the upright cooler. [COS] 2. Potatoes were time marked to discard after 4 hours of removal from temperature control. [COS] 3. Bacon was time marked to discard after 4 hours of removal from temperature control. [COS] 4. PHFs were move to the bottom of the cooler to rapidly chill. Discussed with PIC and cook about implementing TPHC for bacon, potatoes, and beaten eggs.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: In the kitchen area, to t he left of the prep cooler, the simply bread oven is not under the type 1 exhaust hood per approved plans. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Discussed with PIC about submitting a mechanical ventilation exemption to our plan check unit for the oven as it is only used to bake bread.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. The FRP in the back of house area has numerous of the trim pieces missing leading to gaps. 2. There is a foul odor in the back of house area. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw eggs were found stored above an open container of pickled habanero peppers in the upright cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: The paper towel dispenser at the cookline handwash station was empty. A hotel pan of paper towels was available for use. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the bar counter with seating, several trays of bread were observed cooling without protection from contamination. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, under the counter, there is a non ANSI mini freezer. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the only hand wash station, the paper towel dispenser has not been installed. Paper towels were available from a plastic 1/3 hotel pan. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Near the hallway to the back of house area there is a window that is broken. The broken window exposes the space behind walls. 2. Near the chemical storage closet there is damage to the wall. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Facility has bread packaged in the facility available for sale at a wire rack near the entrance with no label. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): Facility offers undercooked foods (softboiled eggs) and does not have a consumer advisory. [CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, to t he left of the prep cooler, the simply bread oven is not under the type 1 exhaust hood per approved plans. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.