Milldang

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed food stored directly on the floor throughout the food preparation area and dry storage area. [CA] Food shall be stored six inches above the floor to prevent contamination and facilitate ease of cleaning.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed gaps in the wall throughout the facility due to cracked cove base between the wall and the floor. Observed electrical outlets throughout the facility are exposed. Observed hole in the ceiling above the water heater. [CA] Seal all gaps in the facility. The facility shall be fully enclosed to prevent pest entrance and harborage. 2) Observed back door was kept propped open at the time of inspection. [CA] Keep back door to the facility closed at all times.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - One live juvenile German cockroach on the floor underneath the ovens. - One live adult German cockroach and two dead cockroaches in a sticky trap underneath the 3-compartment sink. (Sticky trap was placed as of last night.) - Numerous dead cockroaches on the floor throughout the facility including underneath the ovens, at the cook line, and under the 3-compartment sink. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Anjani Sircar. 4. Notification: The person in charge during inspection, Moon, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Observed facility lacks time markings for salt breads as per TPHC (time as a public health control) procedures. Per PIC, salt breads were prepared 10 minutes prior to temperature measurement. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, Potentially Hazardous Foods shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [SA] Foods were time marked to be discarded within 4 hours of removal from temperature control.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): At the only handwash sink in the kitchen, observed paper towel dispenser is empty. Nearby roll of paper towels is available. [CA] Handwash station shall be fully accessible and stocked with soap and single use towels at all times.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple flour and bulk ingredient bags are open and uncovered. [CA] After opening, bulk ingredients shall be transferred to approved containers with tight fitting lids. Food shall be separated and protected from contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple foods (flour bags) stored directly on the floor throughout the kitchen. [CA] Food shall be stored six inches above the floor to prevent contamination and facilitate ease of cleaning.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment as a food handler. Food handler cards shall be available for review.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Observed refrigeration units are missing internal thermometers. [CA] A thermometer (accurate to +/- 2°F) shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed employee drying dishes using a reusable wiping cloth. [CA] Discontinue use of reusable wiping cloth to dry dishes. Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing. 2) Observed accumulation of black and pink mold-like substance in the upper panel of the ice machine. No contamination of ice observed. [CA] Routinely clean and sanitize food contact surfaces.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks testing materials for sanitizer. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee handling trash can and used wiping cloth, then proceeding to handle hardboiled eggs without an intermediate handwashing step. [CA] Employees are required to wash their hands: 1) before beginning work, 2) before handling food or clean equipment, 3) as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination, 4) when switching from raw to ready to eat foods, 5) after touching body parts, 6) after coughing, sneezing, eating, or drinking, 7) after using the restroom, and 8) any time when contamination may occur. [COS] Specialist directed employee to properly wash hands. Contaminated eggs were discarded.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Measured the ambient temperature of the walk-in cooler at 54F. [CA] Refrigeration units shall maintain foods at 41F or below. Discontinue storage of Potentially Hazardous Foods in this unit until repaired. 2) Observed facility has installed new equipment (display coolers (CW), deck oven (Softmill), dough conditioner (Softmill), under counter dishwasher) without prior approval from this department. Per PIC, most equipment was obtained internationally. [CA] Installation of new equipment shall be approved by this department. New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the walk-in cooler, measured multiple Potentially Hazardous Foods including dairy and meat products from 54-56F. See measured observations. Per PIC, all items in the walk-in cooler were restocked yesterday. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] All Potentially Hazardous Foods were voluntarily condemned and discarded during inspection. See VC&D form. 2) In the front self-service area, measured multiple Potentially Hazardous Foods (baked goods containing dairy or meat) stored at ambient temperature from 60-70F. Per PIC, all baked goods are prepared at 9:00 AM (1 hour prior to temperature measurement). No time markings observed. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] All baked goods were time marked to be discarded by 1:00 PM (4 hours from time of initial cooking). Completed TPHC documentation during inspection.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot running water measured up to 116F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. [COS] Owner adjusted the water heater setting.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Food containers on floor in the kitchen and dry storage area. [CA] Keep food 6 inches off floor to prevent cross contamination. NOTE: Do not use milk crates to keep food off floor.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Missing mop rack. [CA] Provide mop rack in the janitorial sink area to hand mop for quick drying. Hole in the ceiling above the hot water heater. [CA] Close all holes greater than 1/4 inches to prevent rodent and vermin entry.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): One dead cockroach was observed on the glue box in the dry storage area. [CA] Clean the area with cockroaches and work with the pest control service to eliminate the problem. NOTE: Facility has pest control service - pro active
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Missing tile at the main entrance to the kitchen base cove. [CA] Replace missing tile to the juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches.