Mimosas Of Willow Glen

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer bucket stored inside kitchen hand wash sink. [CA] Hand wash sinks shall be clean, unobstructed, and accessible at all times.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): No mop rack available at janitorial sink. [CA] Provide a mop rack and maintain in good condition.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer measured 0ppm in mechanical warewash machine. (Actively in use) [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. Note: Employees were instructed to manually wash utensils in the 3 compartment sink. Work order will be placed to service mechanical warewash machine.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Multiple refrigeration units are lacking thermometers. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each cold holding unit containing potentially hazardous foods. Place thermometer where it is easily visible while checking refrigerator temperature.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 2 compartment preparation sink is being used as a warewashing sink. 3 compartment sink is available for use. [CA] Ensure preparation sink is used for food preparation only to prevent contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Ambient temperature of True 2 door preparation cooler measured 45F. 2) Ambient temperature of True 4 drawer cooler measured 46F. 3) Heavily worn gasket observed on True drawer cooler (bottom right drawer). Bottom left drawer has been taped shut, appears to be broken. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Replace gasket and maintain unit in good condition. Repair taped drawer.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1) In the True 2 door preparation cooler: numerous potentially hazardous foods measured between 45-47F. Food employee stated that all food items were stored in unit over night. 2) In the electric steam table: refried beans, pork chile verde, hollandaise sauce, and salsa measured between 115-123F. Food items were removed from temperature control 2 hours prior. Minor: 3) In the True 2 door preparation cooler top inserts: raw shell eggs and tomatillo salsa measured between 46-47F. Food employee stated that items were stored in unit less than 3 hours prior. 4) In the True drawer cooler: raw ground beef patties, raw beef, and raw salmon measured between 45-47F. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] 1) Food items stored in preparation cooler over night were voluntarily discarded. 2)Steam table food items were reheated to 165F, steam table temperature was adjusted. 3) Food items stored in top inserts of prep cooler were relocated to the walk in cooler. 4) Drawer cooler food items were relocated to the walk in cooler.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) No hot water available in the womens restroom hand wash sink. 2) No cold or hot water available at the janitorial sink. [CA] Hand wash sinks shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds. An approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided at all times.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Sewage / wastewater is overflowing and all drains throughout the kitchen are backing up into the food facility whenever a faucet is turned on. [CA] Food facility shall not operate if there is sewage overflowing or backing up in the food facility. The food facility, or impacted areas, shall remain closed until all plumbing problems have been corrected and all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs at improper holding temperatures: Beans, Salsa held in steam table (110F-120F), turkey slices held inside prep table (47F). Per PIC the items that are held hot were reheated to above 165F less than an hour ago and placed in the steam table. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC reheated the PHfs inside the steam table to 165F and kept them on the stove top for hot holding.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Food container stored directly on the floor inside walk in refrigerator and walk in freezer [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Mold like buildup inside ice machine. [CA] Clean and sanitize routinely to prevent buildup and potential contamination.