Mina's Korean BBQ: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

Historial de inspecciones

11 ago 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Raw short rib measured 49F while maintained in a bowl in the preparation sink. Per staff, it had been removed from refrigeration less than 25 minutes prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Short rib was relocated to the walk-in cooler.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed an employee at the cook-line handle raw short rib, then attempt to resume cooking before being stopped. [CA] Employees shall wash their hands in all of the following scenarios: (1) Immediately before engaging in food preparation, including working with nonprepackaged food, clean equipment and utensils, and unwrapped single-use food containers and utensils. (2) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms. (3) After using the toilet room. (4) After caring for or handling any animal allowed in a food facility pursuant to this part. (5) After coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking. (6) After handling soiled equipment or utensils. (7) During food preparation, as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. (8) When switching between working with raw food and working with ready-to-eat food. (9) Before initially donning gloves for working with food. (10) Before dispensing or serving food or handling clean tableware and serving utensils in the food service area. (11) After engaging in other activities that contaminate the hands. [COS] Employee properly washed hands.

3 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Two dead cockroaches observed on the floor of the dry storage room. *No other evidence of cockroaches observed. Reviewed recent pest control service report. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of brown and black slime-like substance on the interior panels of the ice machine. [CA] Clean and sanitize regularly to prevent buildup.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Numerous potentially hazardous foods measured between 52F and 55F while maintained in the prep cooler to the left of the cook-line, including raw beef, raw pork, tofu, squid, dumplings, and raw mackerel. Ambient of the unit measured 52F via probe. Per staff, items had been relocated from the walk-in cooler to the prep cooler at 10AM this morning. Two bowls of raw shell eggs and a bowl of dumplings measured between 67F and 69F while maintained in ambient temperature on top of a prep cooler to the left of the cook-line. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] All potentially hazardous foods in the prep cooler were relocated to the walk-in cooler. Raw shell eggs and dumpling relocated to the walk-in cooler.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Noodles (for japchae) subjected to time as a public health control lacked time labeling while maintained in ambient on a prep table across from the cook-line. Per staff, noodles had been cooked 1 hour prior. Manager stated that he was aware of TPHC requirements, and had forgotten to place the time label sticker. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Noodles were properly time labeled.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Cook observed placing 6+ pieces of raw short rib onto the grill, then subsequently handled bowls and plates of ready-to-eat food. When instructed to wash his hands, cook rinsed hands in the three compartment warewashing sink. [CA] Employees shall wash their hands in all of the following scenarios: (1) Immediately before engaging in food preparation, including working with nonprepackaged food, clean equipment and utensils, and unwrapped single-use food containers and utensils. (2) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms. (3) After using the toilet room. (4) After caring for or handling any animal allowed in a food facility pursuant to this part. (5) After coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking. (6) After handling soiled equipment or utensils. (7) During food preparation, as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. (8) When switching between working with raw food and working with ready-to-eat food. (9) Before initially donning gloves for working with food. (10) Before dispensing or serving food or handling clean tableware and serving utensils in the food service area. (11) After engaging in other activities that contaminate the hands. Three compartment sink shall not be used for handwashing. [COS] Cook properly washed hands using soap.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Hand sink in the kitchen is incapable of dispensing any hot water. Hot water handle observed inoperable. Water measured 70F from the faucet. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient of the prep cooler to the left of the cook-line measured 52F via probe. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Employees' food handler cards could not be provided. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.

10 oct 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): DEAD COCKROACHES INSIDE THE CLUE BOX IN THE BACK AREA NEAR WALK IN COOLER. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): WATER AT THE HAND WASHING SINK IN THE KITCHEN WAS 75 F. PER PIC, HOT WATER CONNECTION WAS BROKEN. [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): COLD HOLDING UNITS LACK THERMOMETER. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods. The thermometer in the reach-in refrigerator shall be placed where it is easily visible while checking refrigerator temperature. LACK PROBE THERMOMETER. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): LACK TEST STRIPS. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): KOREN FISH CAKE WAS LEFT AT ROOM TEMP. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] IF WANTING TO KEEP FISH CAKE ON A ROOM TEMP THEN TPHC PROCEDURE MUST BE FOLLOWED. FOOD PREP COOLER WITH BEEF AND CHICKEN WAS MEASURED 44 F - 47 F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] REPAIR OR FIX THE PREP COOLER TO MAINTAIN TEMPERATURE AT MINIMUM 41 F. WALK IN COOLER WAS MEASURED 50 F. AFTER 30 MINUTES IT WAS 45F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.