Mohi Farms, Inc

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): Observed containers of raw butter being offered for sale without the required warning label. [CA] Raw milk and raw milk products must bear have a warning label that complies with 17 CCR 11380. Raw Milk and raw milk products shall bear the following warning on the principal display panel or panels of the label: WARNING Raw (unpasturized) milk and raw milk dairy products may contain disease-causing micro-organisms. Persons at highest risk of disease from these organisms include newborns and infants; the elderly; pregnant women; those taking corticosteroids, antibiotics or antacids; and those having chronic illnesses or other conditions that weaken their immunity. (b) The warning shall appear within a heavy borderline in a color sharply contrasting to that of the background. The signal word “WARNING” shall appear in capital letters of ten point type or greater. The remaining text of the warning shall be printed in capital letters of six point type or greater. All characters in the warning message shall be in a sans serif type style. (c) For purposes of this section, the following definitions shall apply: (1) “[R]aw” means unpasteurized; (2) “[R]aw milk product” means any food which contains raw milk, and shall include, but not be limited to, cheese (except when ripened or cured at least 60 days pursuant to sections 37975 and 38001 of the Food and Agricultural Code), cream, butter and kefir. (d) Raw milk or raw milk products packaged in recyclable glass containers which are sold only at the location where the raw milk or raw milk product is produced (including containers which are delivered directly from the point of production to a retail customer by agents or employees of the production facility), and which have a principal display panel only on the container cap, may instead have attached to the container a tag containing the warning message set forth in subsection (a), provided that the tag will stay attached to the container and remain readable under customary conditions of storage and transportation, excluding intentional removal after purchase by, or delivery to, the retail customer. The tag shall be attached in a conspicuous location on the container. The warning message portion of the tag shall be subject to all other requirements of this section. The tag may, to the extent authorized by law, contain any other information desired by the production facility. For purposes of this subsection, a “tag” can be of any shape, material, and design, so long as the warning message is conspicuous and easily readable. (e) Any raw milk or raw milk product which does not bear a label meeting the requirements of this section is misbranded. (f) This section does not apply to raw milk and raw milk products produced and packaged before February 21, 1991. [COS] Containers of raw butter were impounded until proper label could be provided.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food above required cold holding temperatures in pizza prep cooler (sliced tomatoes at 55°F, cooked squash 55-59°F, cooked beets 56°F, burrata cheese 44°F). Per PIC, PHF items were placed in prep cooler at 10-11:00 AM, more than 4 hours before inspection. [CA] PHF must be held at 41°F or below. [COS] PHF items were voluntarily condemned and discarded.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods located in the food prep cold hold unit adjacent to the pizza oven to measure in the temperature danger zone (cooked beets 52F-54F) and in the display case (quiche 73F). Per PIC, the beets were placed into the unit from the walk-in cooler at approximately 8:15am and the quiche in the display case at 7:30am. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace unit if necessary to properly cold hold at 41F or below. [SA/COS] PIC time-marked the cooked beets to be used within 4 hours (discard at 12:15pm). PIC voluntarily discarded the quiche at 11:30am.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed gnats in bar area and kitchen warewash area. [CA] Eliminate vermin from facility; recommend working with professional pest control.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No soap at bar handwash station. [CA] Ensure handwash stations are stocked with soap and paper towels at all times. [COS] Employee refilled soap dispenser during time of inspection .
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed open cup of orange juice on lid of ice bin in the bar area. [CA] Keep employee beverages covered and stored away from food prep and food storage areas.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed broken glass on mats where wine and water glasses are stored. [CA] Remove/clean broken glass and keep areas free of physical contaminants.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Hot water in bar warewash machine measured at 154F for the final rinse cycle. [CA] Ensure hot water measures at a minimum of 160F for mechanical warewash machines.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed brown staining on ceiling and walls above pizza ovens and dust on the fan. [CA] Clean fan, replace or paint ceiling panels white and monitor for ventilation issues. If equipment is having ventilation issues, facility must relocate pizza oven to under a Type 1 hood.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed new dishwasher in kitchen and facility has not submitted to Plan Check. [CA] Ensure new equipment is submitted to Plan Check and approved; facility must submit by 9/25/2025.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observe large puddle of water under dishwasher machine. Per PIC, the discharge pipe isn't directing all the wastewater into the floor sink. [CA] Adjust discharge pipes so that all liquid waste dispenses into the floor sink.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No soap at the bar handwash station. [CA] Ensure all handwash stations are supplied with soap and paper towels at all times. [COS] PIC provided soap during inspection.