Monta Vista High School

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): In the ice machine, observed accumulation on the inner panel. [CA] Ensure inner panel of the ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent contamination of food (ice).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): [REPEAT VIOLATION] In the kitchen area, on the counter-top, measured various pizzas between 119F and 122F. In the upright hot holding unit, measured various pizzas at 125F. Per operator, pizza was delivered at 10:50am and served at 12:50pm for lunch service. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. Potentially hazardous foods that cannot be maintained by temperature control shall be time labeled/time logged when removed from temperature control, and served within 4 hours or discard. [SA] Operator served pizzas by 1:15pm, within 4 hours from when delivered to the facility. Operator to contact pizza facility operator that prepares pizzas that are delivered to school, and to ensure pizzas are time and temperature logged when prepared at the facility. Discussed with operator that pizza facility shall not start preparation of pizzas unless they are able to meet the 4 hour limitations under TPHC requirements.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): At the warewash machine, measured hot water sanitizing at 153.9F. [CA] Ensure hot water used for sanitizing is provided at a minimum of 160F to allow for proper cleaning and sanitizing of utensils and equipment. Operator to contact for service of warewash machine.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, in the hot holding units, measured cheese and pepperoni pizza between 100F and 116F. Per operator, cheese and pepperoni pizzas delivered about 40 minutes prior and to be served by end of lunch service 2:00pm. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. Potentially hazardous foods that cannot be maintained by temperature control shall be time labeled/time logged when removed from temperature control, and served within 4 hours or discard. [SA] Operator to serve cheese and pepperoni pizzas by 2:00pm, within 4 hours from when delivered. Operator to contact pizza facility operator that prepares pizzas that are delivered to school, and to ensure pizzas are time and temperature logged when prepared at the facility. Discussed with operator that pizza facility shall not start preparation of pizzas until 10:00am, to meet the 4 hour limitation under TPHC requirements.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed rodent droppings on the right side of the dish rack in the warewash area. [CA] Ensure facility is kept free of vermin to prevent possible contamination of food.