7 may 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed black mold-like build up on inside panel of ice machine. [CA] Thoroughly clean and sanitize ice machine on a regular basis. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food cooling in a deep container with a lid; per PIC, lunch service ended at 12 and the PHF did not meet the cooling parameter (quinoa 80F). [CA] Ensure cooling PHFs meet proper cooling parameters (135F to 70F within 2 hours and 70F to 41F within 4 hours). Use rapid cooling techniques such as small portions, frequent stirring, uncovered, ice baths, ice paddles, ice as an ingredient, and/or blast chiller. [COS] PIC voluntarily discarded quinoa and tartar sauce.