12 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed several flies in the facility. [CA] Ensure facility is kept free of fly activity to prevent possible contamination of food. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the 2 door prep unit, measured a wrapped roll of roast beef at 62F sitting on top of an insert container, and sliced chicken at 54F. In a separate 2 door prep unit, measured sliced turkey at 60F. Per operator, roast beef, sliced chicken, and sliced turkey prepared and stocked in the 2 door prep unit about 1.5 hours prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below to prevent bacterial growth. [SA] Operator removed roast beef, sliced chicken, and sliced turkey and stored in the undercounter compartment of the 2 door prep units to facilitate proper holding temperatures. Operator to properly cool foods to 41F and below prior to storage in the insert prep top of the prep units.