Mumu Hot Pot

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Prep sink at bar observed to have drying mat with sponge and dish soap. No active dishwashing at this sink observed at time of inspection. [CA] Wash, rinse, and sanitize dishes using 3-comp sink. Prep sink shall only be used to prep foods or dump foods.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water measured to be 117F at 3-comp sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Assembled vegetable box with raw tofu and fried tofu measured to be 43F-47F on top of prep cooler inserts. Per employee, boxes were assembled in the last 15-30 minutes. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below for cold holding. Keep PHF under the prep cooler insert fill line to effectively maintain temperature. [COS] Boxes were moved into 2 door upright cooler behind prep cooler.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at 3-comp sink measured to be 112F. [CA] Provide hot water at 120F or above at 3-comp sink for proper dishwashing.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): --48 HOUR NOTICE— Our records indicate this facility is operating without a valid permit and has a delinquent account. Your balance due is $ $1,435.00. Payment must be made immediately to DEH at the address at the top of this report or via our website at www.Ehinfo.org. [CA] A facility that submits payment of the outstanding balance within 48 hours (2 business days, 1/28/2026) of this notice will be issued and mailed an operating permit by this department. Failure to comply within 48 hours will result in facility closure and additional enforcement, including but not limited to reinspection(s) and additional cost recovery fees. A facility found to be in continued operation without a permit may incur a penalty of three (3) times the operating permit fee, and fee(s) for re-inspection(s) charged at the current hourly rate approved by the Santa Clara County Board of Supervisors. Penalties and fees incurred due to enforcement activities must be paid in full prior to the issuance of an operating permit.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Warewash sink missing test stripes for quat ammonia. Facility only observed to have chlorine test stripes for upright dishwasher. [CA] Provide testing materials for every type of sanitizer used inside facility.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Gasket for under the counter freezer across from slicer is fraying and fall off door. [CA] Replace gasket and maintain in good condition. 2) Rice scoop observed to be stored in container of standing water next to rice cooker. [CA] Keep rice scoop in ice water or inside rice cooker with hot rice or wash rice scoop every 4 hours.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cut tomatoes measured to be 45F in ice bath. Ice bath observed to have ice at the bottom. [CA] Ensure ice bath has enough ice to surround sides of PHF containers. Maintain PHFs at 41F and below for cold holding. [COS] Ice was added to ice bath to come up the sides of container of cut tomatoes.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw beef was left directly on rack of freezer below sliced. [CA] To prevent cross contamination keep raw meets inside containers or trays.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): One food handler card observed to be expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card within 30 days of employment.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken observed to be stored over produce and tofu inside walk in cooler. [CA] Store raw meats and poultry at the bottom of walk in or separated from ready to eat foods and produce to prevent cross contamination
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR VIOLATION: 1) Observed employee not wash hands after taking trash go to put prep gloves on. Observed a second employee touch sink knobs and then go straight back to food prep [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels before handling food. [COS] Had employees properly wash hands with soap and water.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Gasket on under counter freezer was torn and frayed. [CA] Repair gasket and maintain in good condition.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Observed hot water turned off for handwashing sink near prep sink because prep sink hot water valve leaks. [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F. Repair leak to to faucet to allow hot water valve to be turned on.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: 1) Tomatoes measured at 43F and chicken stock measured at 50F placed in ice. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below. [COS] Operator placed containers into a larger ice bath. 3) Grape fruit juice container stated juice was perishable and needed to be refrigerated. Juice measured to be 63F on countertop. Per employee juice was taken out about 1 hour ago to make drink. [CA] PHFs shall be held at 41F or below. Store PHFs inside prep cooler between use. [COS] Operator put juice inside 2 door under the counter cooler. MINOR: 3) Prep cooler observed to have PHFs measuring: -Fish balls at 43F -Meat balls at 43F -Fired tofu at 45F -Tofu skins at 44F. PHFs observed to be overstocked in prep cooler insert. [CA] Ensure PHFs inside prep cooler insert does not exceed fill line. Maintain PHF at 41F and below. [COS] Extra PHFs were moved to under the counter reach in portion of cooler
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility missing FSC and food handlers cards.[CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Observed single-use utensils being stored in a large pull-out drawer with handle and eating surfaces intermingled.[CA] Single-use utensils that are intended for food or lip-contact shall be furnished for consumer self-service with the original individual wrapper intact or from an approved dispenser.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Both handwash sinks did not have paper towels. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers. [COS] PIC restocked papertowels
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed old mouse dropping on floor in storage area located in dining area.[CA] Clean and sanitize area of old droppings. Survey facility regularly for new signs of rodent activity. If observed, contact pest control to abate vermin infestation.