Munnar Kitchen

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water measured at 116F maximum from the sprayer nozzle of the three compartment sink. *Note: Goose-neck faucet is non-functional. See K41m [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Bag of onions stored on the floor at the back of the kitchen. Open container of cauliflower stored on the floor in the walk-in freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grime and old food on the blade and inside of table-mounted can opener. [CA] Food contact surfaces shall be maintained clean.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Approximately 4 flies observed in the kitchen area. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy accumulation of grease on the lower electrical components of the fryer. Accumulation of grease on the top of the drawer coolers (underneath the grill) at the cook-line. Heavy deterioration and rusting observed on the bottom shelves of prep tables at the back of the kitchen area. [CA] Equipment shall be maintained clean and in good repair. 2. Grease-stained foil observed lining the interior of the oven, and observed lining a rolling cart. [CA] Discontinue the use of foil to line surfaces to prevent the attraction or harborage of vermin. 3. Gas line for cooking equipment at the cook-line observed partially melted in one location, and heavily abraded in others. [CA] Equipment shall be maintained in good repair.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Refrigeration units lacks thermometers placed inside. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Diverter valve at the three compartment sink is-non operational. Sink is unable to output water from the goose-neck faucet. *Note: Sink is capable of outputting water from the sprayer nozzle. [CA] Repair the diverter valve so that the three compartment sink is capable of outputting water from the faucet. Send photos to maverick.chin@deh.sccgov.org 2. Wastewater drainage line from the walk-in cooler observed to have a bottle taped around the termination point of the pipe, where it drains into a floor sink. [CA] Remove unapproved plumbing modification and ensure that waste condensate line drains indirectly. 3. Wastewater drainage line for the water dispenser at the front service counter extends directly into a floor sink. [CA] All equipment that discharges liquid waste shall be drained by means of indirect waste pipes, and all wastes drained by them shall discharge through an airgap of minimum one inch or twice the diameter of the pipe into a floor sink or other approved type of receptor.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink at the front service area lacked paper towels. *Note: Facility is not currently in operation [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Soiled wiping cloth maintained at the cook-line. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy accumulation of grease on the floor under the cook-line. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. 2. Foam wallpaper above the steam table in the front service area observed to be peeling. Foam wallpaper does not appear to be an approved material for walls in areas of food service/preparation. *Note: Foam wallpaper extends from behind the front service counter into the dining area. [CA] Walls shall be of approved materials and maintained in good repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed food containers stored directly on the floor in dry storage and in walk in. [CA] Store food containers 6 inches off of floor. Observed several open packages of dry ingredents on shelving. [CA] Keep packages sealed/closed when not in use. Unlabled bulk dry ingredient bins. [CA] label with ingredient name.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed back door left open. [CA] Keep door closed at all times to prevent entrance of vermin.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards have expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee use hand sanitizer on gloved hands after removing food debris from the hand sink. [CA] Gloves shall be removed after they have been contaminated then hands shall be washed with soap and water. [COS[ Instructed employee to discard gloves and wash hands.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed plastic to go containers used as scoops for bulk dry ingredients.[CA] Replace with a multi-use utensil with a scoop.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of soap in dispenser at hand sink in kitchen. Lack of paper towel/paper tower dispenser at hand sink behind front counter. [CA] Keep paper towel and soap dispenser stocked at all times [COS]
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Observed evidence that waste water is discarded outside on ground, there is a large damp wet spot/ staining on dirt ground. [CA] Dispose of waste water at the mop sink.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed rodent droppings on food equipment (disposable aluminum pans) and on top of plastic bulk food container in dry storage. Rodent droppings noted on floor along cook line wall. Observed chewed up pieces of pink wall insulation from pipe below 3 comp sink. Note- Observed sticky white glue boards noted on floors below dry storage shelves and underneath some equipment. There are 2 outdoor bait stations more than 10 ft from this facility. Facility is closed due to rodent activity. Contact this department 408-918-3400 to obtain written approval to re-open. [CA] Eliminate the presence of rodents and remove rodent droppings, clean and sanitize all affected areas. Clean/sanitize the following areas: -All dry storage shelves, equipment on shelfing. Remove shelving to clean the floor below throughly -Floors below 3 comp sink and below cook line equipment, dry storage shelving -Contact pest control to service facility. *Note- If additional follow up inspections (2nd follow up) are required to gain compliance, this facility will be billed re-inspection fees.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed leaking faucet at kitchen hand sink and food prep sink. The goose neck faucet is missing a handle at the ware washing sink. [CA] Observed liquid waste lines (food prep sink, front hand sink, water/ice dispenser) draining directly inside the floor sink. [CA] Provide a minimum of 1 inch air gap from the waste pipe to the rim of the floor sink.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed grease build up on side of deep fryer and flat grill and below flat grill. [CA] Remove grease build up and clean equipment regularly.