Nahita Bakery

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in : Food containers stored directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Drain pipe from the espresso machine drains into the hand sink. [CA] Liquid waste must drain into a floor sink or other approved type of receptor.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measure raw cut beef and raw ground beef between 47F and 49F held in the 1 door cooler. Ambient in the cooler measured at 47F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHFs were vc&d by operator. Remaining PHFs in temp moved to a different refrigerator.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): A part of the cooking equipment stored outside the hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature in the upright refrigerator measured above 41F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Dry storage room has carpet flooring that is not easily cleanable. [CA] The floor surfaces shall be smooth, of durable construction, and of nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Unused equipment stored in the dry storage room. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk in cooler: Raw chicken stored directly above ready to eat food. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured raw shelled eggs held inside prep at 62F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC elected to discard PHf in refuse bin.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed some equipment not in use, such as ice cream maker and unused ice machine [CA] - The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Observed new equipment within facility, such as an Autochlor under counter dishwasher (with no drainboards), ice machine, two mixers, philo dough maker and convection oven. The right walk in cooler was converted into a ice cream prep room with a handwash sink, 3-comp sink and ice cream machine. [CA] Submit plans to this department for the addition and removal of equipment for approval. Owner states they wish to obtain ice cream manufacturing license, contact California Department of Food and Agriculture to obtain a Frozen Milk Products license prior to making any ice cream. Per our records, the water heater is a 9kW (combined). Unable to verify as a shelf was built in front of the water heater and it is inaccessible. Facility may need to upgrade their water heater to be sufficient for this facility. Facility utilizes reusable plates and recently installed an undercounter water heater, 3-comp sink and handwash sink. SUBMIT PLANS FOR THE APPROVAL OF THE ABOVE EQUIPMENT NO LATER THAN 3/31/2025. Project shall be completed no later than 6/30/2025.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): One light fixture is inoperable in the kitchen. Four out of the five lights under the hood are inoperable [CA] - Replace inoperable light fixtures. Facility shall have adequate lighting
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed a wooden stand for the small mixer [CA] - Do not use unfinished wood in food facility. Replace with easily cleanable, smooth, nonabsorbent stand. Recommend stainless steel
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Flies observed in sink in walk in cooler [CA] - Eliminate flies from facility. recommend using drain cleaner to clean.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured zero chlorine sanitizer inside the mechanical dishwasher [CA] - Ensure mechanical dishwasher provides 50ppm chlorine sanitizer [SA] - Use the 3-compartment sink for sanitizing.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed cutting board for slicing bread immediately next to POS (point of sale), no protection or sneeze guard provided. [CA] - All food shall be separated and protected from possible contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): One light fixture is inoperable in the kitchen. Four out of the five lights under the hood are inoperable [CA] - Replace inoperable light fixtures. Facility shall have adequate lighting
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found cooked tomatoes on the stove measuring 68F. Per owner it was cooked this morning and is held at room temperature then reheated when ordered. [CA] - Maintain hot potentially hazardous foods at 135F or above [COS] - Tomatoes reheated to 165F. Recommend obtaining a soup warmer to hold hot tomatoes. Also OK to maintain hot on the stove. 2. Found a container of yogurt on the counter measuring 55F. Cheese in the refrigerator inserts measured at 44F and appeared to be overfilled. [CA] - Maintain cold potentually hazardous foods at 41F or below [COS] - Yogurt was placed back in the refrigeration unit. Do not overfill the inserts. 3. At the cafe area, observed baked bread with feta or meat filling stored at room temperature, measured at 85F. [CA] - Maintain hot potentially hazardous foods at 135F or above OR cool and maintain at 41F or below. [COS] - Facility shall sell all breads no later than 6pm and discard any leftovers. Facility also has option to utilize TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL: When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. Template for procedures provided.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed non-commerically rated food equipment, such as coffee grinderes. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Test strips not available to check sanitizer [CA] - Provide appropriate test strips to check sanitizer levels.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Observed new equipment within facility, such as an Autochlor under counter dishwasher (with no drainboards), ice machine, a mixer and oven. Observed one handwash sink was removed from the cafe area. Also right walk in cooler was converted into a ice cream prep room with a handwash sink (no soap or paper towels), 3-comp sink (no hot water) and ice cream machine. [CA] Submit plans to this department for the addition and removal of equipment for approval. Per our records, the water heater is a 9kW (combined). Unable to verify as a shelf was built in front of the water heater and it is inaccessible. Facility may need to upgrade their water heater to be sufficient for this facility. Facility utilizes reusable plates and recently installed an undercounter water heater.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): --48 HOUR NOTICE— Our records indicate this facility is operating without a valid permit. New facility name is "NAHITA BAKERY" per owner they began operating one year ago with approval from the previous owner. [CA] - Submit an application online within 48 hours. Failure to comply within 48 hours will result in facility closure and additional enforcement, including but not limited to reinspection(s) and additional cost recovery fees. A facility found to be in continued operation without a permit may incur a penalty up to three (3) times the operating permit fee, and fee(s) for re-inspection(s) charged at the current hourly rate approved by the Santa Clara County Board of Supervisors. Penalties and fees incurred due to enforcement activities must be paid in full prior to the issuance of an operating permit.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The following handwashing facilities violations were observed: No paper towels at sink by cafe area. No soap at sink by ice cream area. No paper towels at sink in kitchen area. [CA] - All handwashing facilities shall be fully stocked with soap and paper towels at all times [COS] - Soap and paper towels provided. Install dispenser at cafe area. Facility removed the handwash sink by the cafe area and is now utilizing the prep sink for handwashing. Facility shall reinstall the handwash sink and use the prep sink for food preparation only.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water not available to the handwash sink by cookline or the 3-comp sink in ice cream room. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility, except handwash sinks are minimum 100°F. .
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple fruit flies in the sink of the ice cream room [CA] - ELiminate all flies from the facility. Highly recommend an integrated pest control management plan.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found bulk bins missing labels [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): Facility produces ice cream. Observed a room to manufacture ice cream within the right walk in cooler. Per owners, an employee from Cup N Cone came last Thursday to prepare ice cream. A call was attempted to contact this person, however he was unable to produce license. [CA] Food must be from an approved source or properly documented. Food facility shall maintain a valid license from California Department of Food and Agriculture (Milk and Dairy Food Safety branch) to manufacture ice cream. [COS] - Facility shall cease and desist preparing, selling or offering of ice cream prepared at this facility. OK to purchase ice cream from an approved source.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed food debris build up on the floors and floor sinks [CA] - Clean all floors and floor drains regularly.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety manager certificate it not available [CA] - At least one person, owner or employee, shall maintain a valid food safety manager certificate. Keep certificate at facility available for review at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Observed probe thermometer is not functional. [CA] - Ensure an accurate probe thermometer is available to the food handler at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found utensils and food equipment stored on top of the grease interceptor. [CA] - Do not store utensils or equipment on areas subject to contamination. Provide additional shelving. 2. Observed ice cream scoops stored in dipper well, however it was not on. Water measured at 63F and old food debris was inside. [CA] - Keep the dipper well on at all times, water shall be maintained at 135F or above.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Drain line to ice machine does not have an air gap. [CA] - Ice machine shall discharge liquid waste by means of indirect waste pipes into a floor sinkwith a minimum 1" air gap.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Found food debris and accumulation on the exterior of the bulk food containers [CA] - Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.