New Hwong Kok Bakery

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee taking out the trash, then returned into the kitchen and attempted to resume preparing bread dough before being stopped. When instructed to wash hands, employee proceeded to rinse hands without using soap. Observed employee working at the front service counter dropping two metal tins of moon cakes on the floor, thereby resulting in moon cakes falling and directly contacting the floor. Employee proceeded to pick up the moon cakes, put them back into the box, and stacked the boxes on top of one another on a shelving unit at the front service line. Employee then proceeded to take a customer's order and handle food without changing gloves or washing hands. *Note: Manager stated that moon cakes were not going to be served. Manager discarded tins of moon cakes. Observed employee working at the front service counter handling cash and coins, then proceeded to begin packaging a customer's order of food. [CA] Employees shall wash their hands in all of the following scenarios: (1) Immediately before engaging in food preparation, including working with nonprepackaged food, clean equipment and utensils, and unwrapped single-use food containers and utensils. (2) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms. (3) After using the toilet room. (4) After caring for or handling any animal allowed in a food facility pursuant to this part. Or (5) After coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking. (6) After handling soiled equipment or utensils. (7) During food preparation, as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. (8) When switching between working with raw food and working with ready-to-eat food. (9) Before initially donning gloves for working with food. (10) Before dispensing or serving food or handling clean tableware and serving utensils in the food service area. (11) After engaging in other activities that contaminate the hands. [COS] Instructed employees to de-glove and properly wash hands.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Numerous potentially hazardous foods measuring between 73F and 100F while subjected to time as a public health control did not have their time labeling filled out while maintained in the display case under heat lamps at the front service area, including fried shrimp balls, crispy taro balls, tofu, shrimp and chive dumplings, shrimp and tofu, fried crab balls, fried red bean balls, and shrimp and pepper. Per the manager, she had forgotten to fill out the time labeling today. Manager stated that items had been prepared between 2 hours and 4 hours prior, earlier this morning. *Note: At the time of inspection, heat lamps were turned off. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Tofu and shrimp/chive dumplings were voluntarily condemned and discarded due to improper use of time as a public health control. All other items were properly time labeled to be served or else discarded 4 hours after initially leaving temperature control.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): On a rolling speed rack at the entrance to the back kitchen, numerous hot dog buns measured 73F. Per staff, hot dog buns had been baked prepared approximately 4 hours prior, and they are usually stored in the upright warmer at the front service counter. At the time of inspection, upright warmer was turned off. On a table in the dining area, 10+ lotus paper-wrapped sticky rice measured 72F. Per staff, items had been removed from refrigeration approximately 3 hours prior. In the top-most steamer at the left side stack at the front service line, har gao measured 119. Observed lid of steamer maintained off of the steamer basket, on top of the other steamer stack nearby. Per the manager, har gao had been steamed approximately 2 hours prior. [CA] Potentially hazardous foods subjected to temperature control shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Hot dog buns were voluntarily condemned and discarded. Sticky rice in lotus paper and har gao to be served or discarded by 2 PM (4 hours after initially leaving temperature control).

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Rubber seals/gaskets are damaged on the 2 door undercounter cooler, 2 door upright cooler by the back door and the two 2 door upright display coolers by the front door. [Corrective Action] Repair or replace the rubber seals/gaskets.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Ice machine has not been used in a few years. [Corrective action] Remove the ice machine from the premise.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy grime and old food accumulation on the side of the ice machine, shelving at the service area, in the rubber seals in most refrigerators, on the side of the cooking equipments, on the sides of the large dough mixer, on the food containers in the kitchen, on the sides of the refrigerators, on the wire racks and at the food display area. [Corrective Action] Maintain facility clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Broken floor tiles throughout kitchen. Dirty water collecting in areas of missing floor tiles under the cookline. Old food debris accumulating in floor grouts. [Corrective Action] Maintain floors in good condition and maintain clean.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper personal cleanliness and hair restraints
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee without any hair restraints. [Corrective Action] Ensure hair restraints are worn, hair tied up, or wear a hat.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed utensils stored in room temperature water at the service area. [Corrective Action] Store utensils in water above 135 degrees Fahrenheit.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Dim sum and pork bun at the steamers were measured at 109 and 123 degrees Fahrenheit. Per employee, they were cooked at 9:30 AM. [Corrective Action] Maintain hot foods above 135 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Discard remaining at 1:30 PM. 2. Egg tart cake on the warmer at the service area was measured at 73 degrees Fahrenheit. Per operator, it was baked at 8:30 AM. [Corrective Action] Maintain hot food above 135 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Discard remaining by 12:30 PM. 3. Raw shell eggs were observed left out at room temperature. Per operator. it was taken out from refrigeration at 9:00 AM. [Corrective Action] Maintain cold foods below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Raw shell eggs were returned to refrigeration.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility lack manager Food Safety Certificate. [Corrective Action] Obtain manager Food Safety Certificate as soon as possible. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. 2. One of the employees lack the Food Handler's Card. [Corrective Action] Obtain the Food Handler's Card as soon as possible. Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy grime accumulation on the floor under the counters and refrigeration units at the service area. Water pooling in areas of missing floor tiles under the cookline. Grease accumulation on the floors by the stock pot burner and the dough blender. [Corrective Action] Maintain floor clean and in good condition.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water pressure is weak on the right faucet of the 3 compartment sink. [Corrective Action] Ensure hot water pressure is adequate.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Expired Food Safety Certificate. [Corrective Action] Maintain Food Safety Certificate current and valid. 2. Employee's Food Handler's Card not available for review. [Corrective Action] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lack of chlorine test strips. [Corrective Action] Provide chlorine test strips.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Grime accumulation in the rubber seals of most refrigeration units, on the dough mixer, on the dough blender, on the sides of the cooking equipments, on the door handles of most refrigeration units and food storage containers. [Corrective Action] Maintain facility clean. Clean all equipments.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed employee wearing gloves and conducting cleaning tables and food handling without washing and changing gloves in between different duties. [Corrective Action] Ensure hands are washed whenever conducting different job duties such as going from cleaning to handling food. [Corrected on Site] Employee removed/discarded gloves and washed hands. 2. Observed employee coming out from restroom and started to conduct food prep. Employee stated that hands were already washed in the restroom. [Corrective Action] Ensure hands are re-washed after coming out from the restroom. [Corrected on Site] Employee re-washed hands.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Toilet paper not stored in the toilet paper dispenser in the restroom. [Corrective Action] Store the toilet paper in the toilet paper dispenser.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Damp wiping cloths observed on the work tables. [Corrective Action] Store wiping cloths in sanitizer solution. [Corrective Action] Employee made a solution of chlorine sanitizer (100 PPM) and stored and stored cloth in it.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Egg tart on the warming plate was measured at 120 degrees Fahrenheit. Per employee, egg tart was cooked at 8:00 AM. Shrimp ball and tofu shrimp on the shelf above steam table was measured at 68 degrees Fahrenheit. Per employee, shrimp ball and tofu shrimp was cooked at 7:30 AM. Rice sheet with shrimp was measured at 95 degrees Fahrenheit. Per employee, the rice sheet with shrimp was cooked at 8:30 AM. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods above 135 degrees Fahrenheit or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Egg tart will be discarded by 12:00 PM. Shrimp ball and tofu shrimp will be discarded by 11:30 AM. Rice sheet with shrimp will be discarded by 12:30 PM. **Note** Recommended facility use a four hour time to monitor foods that are not maintained by temperature.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Old food debris and grease/oil accumulation on the floor under the cookline. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Water pooling in areas of missing floor tiles and at areas where the grout has been worn down at the cookline. [Corrective Action] Install floor tiles and maintain floor grout in good condition. 3. Grime accumulation on the door of the restroom. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 4. Grime accumulation on the floor under the prep sink. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 5. Old food debris observed on the floor throughout kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy grime on the door handles of all refrigeration units. [Corrective Action] Throughly clean and maintain clean. 2. Grease and grime accumulation on the rubber seals and door jams of all refrigeration units. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 3. Grime accumulation on the all the light switches in the facility. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 4. Grime accumulation on all the bulk foods container in the kitchen. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 5. Grime accumulation on all of the cooking equipments. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 6. Old flour residue accumulation on the large dough mixer. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Strong odor observed in the restroom. [Corrective Action] Control the odor
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Strong rotten odor near the 3 compartment sink. Per employee, the grease trap smells bad. [Corrective Action] Control the odor. The grease trap may need to be serviced.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. MAJOR. Handwash sink in the service area was blocked byto-go containers and a tray of custard tarts. [Corrective Action] Ensure handwash sink is easily accessible. [Corrected on Site] The custard tart and to-go containers were re-located. 2. MAJOR. Handwash sink in the kitchen was completely blocked with trash bags and there was a lack of paper towels in the paper towel dispenser. [Corrective Action] Ensure handwash sink is easily accessible and ensure paper towels are always available to dry hands. [Corrected on Site] Trash bags were removed and paper towel dispenser was refilled.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. A large container of raw shell eggs were observed left out at room temperature at the customer dining area. Per employee, the box of eggs were left out since 8:30 AM. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Employee returned box of eggs into refrigeration. 2. Deep fried shrimp ball was measured at 77 degrees Fahrenheit at the heat lamp area. Heat lamp was not on. Per employee, the shrimp ball was cooked at 8:30 AM. [Corrective Action] Maintain hot Potentially Hazardous Foods at or above 135 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] The heat lamp was turned on and the foods at the heat lamp that were cooked at 8:30 AM will be discarded at 12:30 PM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wet and soiled wiping cloths observed on the work table in the kitchen. [Corrective Action] Store wiping cloths in sanitizer solution when not in use.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Chicken feet at the steam table was measured at 98 degrees Fahrenheit. Per employee, the chicken feet were cooked at 9:00 AM. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or above 135 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Remaining chicken feet shall be discarded at 1:00 PM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy grime accumulation on the rubber seal and door handles of most refrigerators. [Corrective Action] Thoroughly clean. 2. Heavy grime on light switches. [Corrective Action] Thoroughly clean. 3. Old food accumulation on the far left cooking equipment at the cookline. [Corrective Action] Thoroughly clean.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Rubber seals on the doors of the 2 door undercounter cooler at the cookline observed damaged. [Corrective Action] Repair or replace the rubber seal.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Broken or missing floor tiles observed by the prep sink and at the cookline. [Corrective Action] Repair or install floor tiles.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Water drains slowly at the handwash sink in the kitchen. [Corrective Action] Ensure water drains properly.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. Handwash sink at service area observed partially blocked by to-go containers. [Corrective Action] Handwash sink shall be easily accessible at all times. 2. Handwash sink in the kitchen was completely blocked by garbage bags and food wraps. Another sink accessible nearby. [Corrective Action] Do not block the sink.