Okawa Sushi

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Raw shell eggs at the cookline were observed left out and was measured at 70 degrees Fahrenheit. Per PIC, eggs were taken out from refrigeration since 11:00 AM. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] PIC will cook the eggs immediately. 2. Spicy tuna, crab salad, tobiko, green mussel, cooked fish, sushi rolls were observed left out at room temperature at the sushi bar. Per PIC, those food items were made at 1:00 PM and may be returned to refrigeration within 4 hours if not busy. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] PHFs that have been taken out from refrigeration or have been cooked and will be left out at room temperature will be discarded after 4 hours. 3. MINOR. Potentially Hazardous Foods in the 2 door undercounter cooler and the sashimi display case at the sushi bar were measured at 43 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken stored above vegetables in the walk-in cooler. [Corrective Action] Store raw chicken at the lowest shelf.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy dust accumulation on the exhaust vent in the restrooms. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Fruit flies observed at the dry storage area by the small walk-in cooler. [Corrective Action] Eliminate fruit flies using safe methods.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Observe missing or expired employee Food Handler's Cards. [Corrective Action] Ensure Food Handler's Card are current and valid.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Lack of paper towels in the paper towel dispenser at the handwash sink at the cookline. Loose paper towels were available nearby. [Corrective Action] Ensure paper towel dispenser is stocked with paper towels at all times.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): One of the lights not functioning in the walk-in cooler. [Corrective Action] Ensure lights are functioning.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The roll of paper towels stored outside of the paper towel dispenser at the handwash sink at the cookline. [Corrective Action] Ensure paper towels are dispensed from the paper towel dispenser.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard boxes and other litter around the dumpsters. This facility shares dumpsters with other facilities. [Corrective Action] Ensure there are no garbage and litter placed outside of the dumpsters.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Water leak on the floor under the 2 compartment prep sink due to drainage pipe into the floor sink is short. [Corrective Action] Ensure water properly drains into the floor sink.

No se registraron infracciones en esta inspección.