5 mar 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Containers of raw beef and raw squid are stored on shelf above container of lettuce in the walk in fridge. [CA] Store raw meat/eggs of animal origin below RTE foods; ensure to store foods with higher cooking temperature requirements below those with lower cooking temperature requirements. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Dial face probe thermometer is limited to 50F minimum. [CA] Provide a calibrated metal probe thermometer. The thermometer must: (1) be suitable for measuring the internal temperature of food used at this facility. Thinner pieces of food will require a thermometer with the temperature reading mechanism at the tip of the probe. (2) have a numerical scale, printed record, or digital readout in increments no greater than 2°F or over the intended range of use. (3) be approved for sanitation (e.g. NSF approved). - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink in the kitchen is slow to drain. Per PIC, this issue is known and they clean out the drain pipe to fix it. [CA] Repair to drain properly. Recommend to seek service of a qualified plumber to ensure any underlying issue is fixed. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Hot hold lamps are not holding any of the tempura items at proper temperature. There is a make-shift heat shield used on the sides made of cardboard and foil. [CA] Obtain a properly functioning hot hold unit. Ensure unit is certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (examples: NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Cheese cause in squeeze bottle at the sushi bar measured 55F. Bottle is placed ontop of ice pack. Per chef, the sauce was taken from the refrigerator about 1 hour ago. 2. Shrimp on a tray under the sushi bar measured 62F. Per chef, shrimp was taken from the fridge and rinsed 15 minutes ago. 3. Tempura vegetables and shrimp in a pan under lamps measured 122F - 130F. 4. Rice measured 65F in container at the sushi bar. Per PIC, rice was removed from the refrigerator about 1 hour ago. [CA] PHF shall be held 41F or below, or 135F or above. Exceptions include: 45F or below for raw shell eggs, unshucked live molluscan shellfish, pasteurized milk and pasteurized milk products in originally sealed containers; and 130F or above for certain roasts, if cooked to an approved temperature and time. [COS] Cheese sauce and shrimp were placed into refrigerator. Tempura items and sushi rice were time marked for discard within 4 hours. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food handler cards (FHC) are expired. [CA] Obtain valid FHCs. Keep FHCs at this facility for review upon request. FHC must be obtained from an American National Standards Institute (ANSI) accredited training provider.