Papa Johns: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

26 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): On the counter-top at the prep line, measured a container of cream cheese at 65F and string cheese at 56F. Per labeling, cream cheese and string cheese stored for about an hour. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above. Potentially hazardous foods maintained by a time shall be time marked when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [COS] Operator moved containers of cream cheese and string cheese to refrigeration to facilitate proper holding temperatures.

9 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
Nota del inspector (en inglés): The current Environmental Health permit was not posted in public view. [CA] Post the current Environmental Health permit in public view.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): At the frontmost kitchen handwash sink: observed the paper towel dispenser was empty. At the rear/warewashing area handwash sink: observed the soap dispenser was empty. [CA] Keep paper towel and soap dispensers stocked at all times. [COS] Dispensers were refilled. Minor violation: In the restroom: observed the paper towel dispenser was full but was not functioning consistently. [CA] Keep dispenser in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): In the restroom: observed toilet paper roll stored on hand rail. [CA] Store toilet paper roll inside an approved dispenser.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not readily available (employee on site had to ask manager over the phone for its location). [CA] Ensure employees on site are able to locate and use a metal probe thermometer at all times.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Papa Johns

Historial de inspecciones