29 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available upon request. Observed employee was actively washing dishes. [CA] Obtain sanitizer test strips and have them readily available. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The 3-door upright refrigerator left of the cookline was unable to keep foods at 41F and below, particularly in the left side and lower level of the unit. [CA] Repair unit so that it can keep all foods at 41F and below. Note: ambient temperature of unit measured 46F after a metal probe thermometer was left inside with the doors closed for over 20 minutes. The thermometer was placed in the bottom-most area, left side of the unit. PHFs in the upper right area of the unit measured 41F. Recommend having technician check the air circulation/functionality of the unit. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observed the restroom door lacked a self-closing device. [CA] Install a self-closing device on the restroom door. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Inside the 3-door upright refrigerator left of the cookline: measured internal temperatures of fig dip, horseradish cream, heavy cream, and honey dijon sauce to be 45-53F. These items were stored in the lower left side of the unit, and operator stated they had been held since the day before. In the right side/upper area of the unit: measured internal temperature of cheeses to be 41-44F. PIC stated cheese had just been delivered this morning, about 2 hours prior. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [COS] PHFs that had been held for more than 4 hours were voluntary discarded (see VCD form). Other PHFs were moved to a different refrigerator. (Note: Unopened milk cartons and shell eggs measured 45F, and were located in the bottom-most area and left side of the unit.)