Pastelaria Adega

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): By the mop sink, observed one live cockroach crawling out of corner guard. [CA] Food facilities shall be kept free from vermin. [SA] PIC sealed gaps of corner guards where vermin was observed. A follow up inspection will be conducted within 24 hours to verify compliance. Note: Facility is on scheduled monthly pest control services. No vermin activity observed elsewhere in the facility.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: At the warewashing sink, water measured 110F. [CA] Warewashing sinks must provide a minimum temperature of 120F.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. At the serving display counter, chicken pot pie measured 81F. Per PIC, it was removed from the oven at 7am. 2. On top of the ice machine, measured custard creme at 51F. Per PIC, creme had been out for preparation since 7am. [CA] All potentially hazardous foods must be held at 41F and below or 135F and above. PHFs used for preparation shall be returned to refrigeration and cooled back to 41F within 2 hours. [SA] 1. Chicken pot pie was discarded after 4 hours from being removed from temperature control. 2. Custard creme was VC&D by PIC. Discussed and provided TPHC guidelines with PIC. When using only time as a public health control, temperature logs must be maintained to ensure potentially hazardous foods are sold or discarded within 4 hours after being removed from temperature control.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): By the mop sink, observed loose corner guards exposing numerous cockroach droppings and one dead cockroach. By the warewashing sink, observed loose baseboards exposing gaps. Above the upright oven, observed one ceiling tile missing. Towards the back of the facility, observed a few other loose ceiling tiles with gaps. [CA] Eliminate gap greater than 1/4 inch to prevent the harborage and entrance of vermin.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): In the back and sides of the ice machine, observed mold-like build-up. [CA] All food contact surfaces shall be cleaned and sanitized to prevent the accumulation of mold.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): By the service counter, espresso machine observed to cleaned with wet wiping cloth without sanitizer. [CA] All nonfood contact surfaces of utensils and equipment shall be kept clean with wiping cloths stored in a bucket with the appropriate sanitizer concentration, such as chlorine sanitizer at 100ppm.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: The walk in cooler's liquid waste is draining to a plastic tub inside the cooler. [CA] Condensation line from walk-in refrigerator shall drain into an approved plumbing system or evaporated through an evaporator.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Above mop sink, observed water heater leaking. Per PIC, owners have been notified to fix the leak. [CA] All plumbing and plumbing fixtures shall be maintained as to prevent any contamination. They shall be kept clean, fully operative, and in good repair.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): The walk in cooler's liquid waste is draining to a plastic tub inside the cooler. [CA] Condensation line from walk-in refrigerator shall drain into an approved plumbing system.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility lacks testing materials for their choice of sanitizer at the three compartment sink, quaternary ammonia. 2. Facility's testing materials for their undercounter dishwasher are expired. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks a Food Safety Certificate. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three compartment sink measured at a maximum of 112F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): The walk in cooler's liquid waste is draining to a plastic tub inside the cooler. [CA] Condensation line from walk-in refrigerator shall drain into an approved plumbing system.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Facility has prepackaged several breads (cornbread, sweet bread, white bread, and bread rolls) with incomplete labeling. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight 3) quantity of contents 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Medicine was observed stored on the shelf above the three compartment sink. [CA] Personal care items (medication/vitamins) shall bear a legible manufacturer's label and stored in a designated storage area for personal items.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): Hand wash reminder signs are missing at the hand wash stations in the kitchen. [CA] A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be posted at all handwashing stations used by food employees.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): The Food Safety Certificate provided has been presented at a different facility. [CA] There shall be at least one food safety certified owner or employee at each food facility. No certified person at a food facility may serve at any other food facility as the person required to be certified.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: In the back prep area, above the walk in cooler, the wall appears to be missing. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair. Close/seal the holes in the wall/ceiling.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Chlorine at the dishwasher measured at 0 ppm while actively ware washing. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [COS] Dishes were sanitized at the three compartment sink. 2. Repeat Violation: In the ice machine, on the top of the ice tray on the back wall, there is black mold-like growth. No direct contamination of ice was observed. [CA] Ensure to maintain the ice machine clean and in good repair
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility has a permit condition to submit plans for the counter top espresso machine, dough roller, and an upright proofer. [CA] Submit plans to this department within 1 week for these items. Failure to comply will result in further enforcement from this department such as impoundments of unapproved equipment.