Santa Clara County, CA

Pedro's Restaurant @ 3935

3935 Freedom Cl

Última inspección: 25 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

25 jun 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Walls, ceiling, and floors by warewash area missing tiles or has build up debris. Ceiling in kitchen observed to have paint chipping.[CA] Repair walls, ceilings, and floors and maintain in good condition.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink at bar missing soap and paper towels. Handwash sink at entry to bar had loose paper towels not in the dispenser. [CA] Keep all handwash sinks fully stocked with soap and paper towels. Keep paper towels in dispenser. [COS] Handsink at bar was restocked with soap and paper towels
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Middle cookline 1 door prep cooler measured to have: -White cheese at 46F -Yellow cheese at 43F -Cream at 56F -Fish at 54F -Sour cream at 50F -Yellow cheese (reach in portion) - 44F Some seafood observed to be stored in ice bath within unit measured to be in temperature at 41F and below (See measured observations). [CA] Keep PHFs at 41F and below for cold holding. [COS] Cream was VC&D (see VC&D report). Per employee PHFs were stocked in the last 45 minutes. All PHFs were placed in ice bath. After 1 hour PHFs measured to be 41F-37F. **REPEAT VIOLATION** Follow up will be conducted for repeated violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Large kitchen dishwasher measured have 25ppm chlorine after being ran for 3 tray. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Operator shall rinse and wash in upright dishwasher and sanitize with 200ppm quat ammonia in 3-comp sink for at least 1 minutes afterwards.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Frying pan observed to be stored in rice bin as scoop. Handle was in direct contact with food. [CA] Store scoops such that handles are not in direct contact with food. 2) Clean containers for food observed to be stored directly on the floor.[CA] Keep clean food equipment off of the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Gasket in left 2 door freezer by back door observed to start fraying. [CA] Repair gasket and maintain in good condition

28 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Walls, ceiling, and floors by warewash area missing tiles or has build up debris. [CA] Repair walls, ceilings, and floors and maintain in good condition.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Filters in main cookline hood observed to have gaps. [CA] Filters shall be fitted in the mechanical exhaust ventilation over cooking equipment, provide spacer or correct sized filters.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): MAJOR: 1) Prep cooler at at the end of cookline by warewash machine: -Cut chicken -51F -Sopas - 53F -Beef -51F -Ambient - 55F Per chef, cooler was restocked after lunch about 1 hour prior. MINOR: 2) Walk in cooler by bar measured to have: -Milk -43F -Juice -43F Door to walk in cooler observed to be broken and unable to close fully **REPEATED VIOLATION** [CA] Keep PHFs at 41F and below for cold holding. [COS]1) PHFs in prep cooler were placed into ice bath temporary. 2)Walk in cooler PHFs were moved into other under the counter cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Scoops observed to be stored with handles inside containers of bulk dry foods. [CA] Store scoops such that handles are not in direct contact with food. 2) Middle cooler at cookline observed to be broken and out of order. PHFs observed with time marking and per employee, he was instructed to throw away food 4 hours after time marking until cooler if fixed. [CA] Repair cooler and maintain in good repair. 3) Gasket for prep cooler at end of cookline by warewash machine observed to be fraying. [CA] Repair gasket.

7 oct 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Large deep metal containers of soup in walk in cooler by back door measured to be 139F. Large chaffing dishes in walk in cooler by back door measured to 121F. Per employee soup was made about 1 hour prior and placed into walk in cooler and rice was made about 1.5 hours earlier and placed into cooler. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Ice wand was placed into soup containers to rapidly cool soup down. Rice was placed back into oven to reheat to 165F to restart cooling process. After rice is reheated, spread rice out into sheet trays in thin layers less than 2 inches deep. Sheet trays will be put in speed racks inside walk in cooler to rapidly cool. Frequently stir or fluff rice to evenly cool PHFs.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Walk in cooler at bar observed to have door skewed and difficult to fully closed. [CA] Repair walk in cooler door such that door can maintain a tight seal to effectively maintain temperature.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping clothes observed to be stored on counter tops at bar area and cookline area and back prep area. [CA] Store wiping clothes in sanitizer bucket with sanitizer solution when in use.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink in back prep area missing paper towels. 2 other handwash sinks available in kitchen area.[CA] Keep all handwash stations fully stocked with soap and paper towels. [COS] Employee restocked handwash sink with paper towels.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floors by dishwashing area observed to be cracked and missing. Pot holes observed to be filled with standing water. [CA] Repair floor and replace missing or borken tiles. Ensure floor is sloped to drain standing water into floor drain.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Right most prep cooler at cookline measured to have: -Cut tomatoes at 47F -Shredded cheese at 49F -Sour cream at 45F -Creama (reach in portion) at 44F Second right most cookline prep cooler measured to have: -Cut tomatoes at 44F -Shredded cheese at 44F -Rolled chicken faultas (reach in portion) at 41F -Shredded cheese (reach in portion) at 41F Per chef all items were stocked around 11:30 AM right before opening. (about 2 hours prior) [CA] PHFs shall be held at 41°F or below for cold holding. Repair cooler to ensure ambient temperature can maintain 41F or lower. [COS] Employees placed all items in reach in portion in right most cooler into walk in cooler. All other items in cold holding inserts will be held on TPHC and discarded after 4 hours (at 3:30PM). Chef will make ice bath for all PHFs to be stocked in prep cooler afterwards.

23 abr 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1) Coolers at cookline measured to be out of temperature. PHFs in cookline cookers measured to be 51-68F (See measured observations). Per chef all items are being kept on TPHC and showed PHF labels available on side of prep coolers with today's date and 11:00AM- 2:00PM for discard time. PHFs inside prep cooler reach observed to be in ice bath. [CA] Keep coolers in operational condition and ensure coolers maintain PHFs at 41F and below. 2) Walk in cooler at bar observed to have door skewed and difficult to fully closed. [CA] Repair walk in cooler door such that door can maintain a tight seal to effectively maintain temperature.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Trays of raw chicken measured to be over trays of raw beef. [CA] Keep raw poultry below other raw meats to prevent cross contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floors by dishwashing area observed to be cracked and missing. Pot holes observed to be filled with standing water. [CA] Repair floor and replace missing or borken tiles. Ensure floor is sloped to drain standing water into floor drain.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Handwash station by small bar area observed to not have running water. 2 other handwash stations are fully stocked and operational at bar area. [CA] Ensure handwash station has running warm water(100F-108F) or hot water(120F or above) with cold water mixxing valve.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.