Pho Ha Noi San Jose

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed dead American cockroach activity in the following locations: - 1 dead cockroach on the floor in the kitchen, near the back door and warewashing area - 6+ dead cockroaches on a glue board and 3 dead on the floor in the upstairs storage room - 1 dead in between the bench seating at the upstairs area Observed no live cockroach activity. Observed 10+ old rodent droppings on the floor in the upstairs storage area, and 3+ old droppings near the bench seating in the upstairs area. Observed no evidence of contamination of food. Observed no evidence of rodent activity in the main kitchen area Facility manager, Kelvin, provided the most recent pest control service report from Crane, conducted on 8/12/2026, which noted old rodent droppings and uncorrected structural deficiencies. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings. Continue to work with pest control. Ensure all outstanding structural issues noted by pest control are corrected to prevent the harborage or intrusion of vermin into the facility.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the cook-line, poached chicken measured 70F, three hotel pans of rice measured between 71F and 72F, and two hotel pans of fried egg rolls measured between 70F and 71F. Per the manager, items had been cooked or removed from refrigeration 2 hours prior. Manager states that items are maintained out during dinner service, during which individual customer orders are portioned from the large containers and reheated prior to service. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Instructed manager to return all aforementioned potentially hazardous foods to refrigeration.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee at the prep and cook line for pho handles cooked foods (noodles, chicken, beef) with his gloved hands to prepare menu items that contains broth. That same employee was observed handling raw meat with his hands instead of using the designated tongs and did not wash their hands afterwards. [CA] Employees shall properly wash their hands with warm water, soap, and paper towels after handling raw meat and prior to handling ready-to-eat foods or food contact surfaces. [COS] Employee was stopped and asked to properly wash their hands before continuing to work.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cooked chicken at the food prep unit insert was over stacked with the over stacked chicken measuring at 47F to 49F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. Do not stacked potentially hazardous foods over the fill line on containers when using the prep unit . [SA] Per employee, the chicken was filled within the hour and will be used within the next hour.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the reach-in cooler by the grill - observed raw shell eggs stored above cooked chicken. 2) In the reach-in cooler located soup cook tops - observed raw beef stored above tofu and cooked beef. [CA] Raw food items shall be stored separately or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Grilled pork inside the reach-in cooler at the cold prep line was cooling while in fully covered container. [CA] Potentially hazardous foods when cooling shall kept uncovered or loosely covered to allow for rapid cooling.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods inside prep unit inserts located at both cold and hot prep line were measured at improper cold holding temperatures. Bean sprouts, shrimp, raw beef, and cooked beef were measured at 44 - 49F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor tiles located by the three compartment sink are in disrepair allowing standing water to sit in areas where the tiles are damaged or missing. [CA] Repair and replace floor tiles and maintain in good repair.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Knife stored with it's blade in crevice of food prep unit and it's cover. [CA] Utensils shall be stored where the food contact portion of the utensil is in a clean area and protected from contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Employee's personal items (Cell phones) observed stored above food prep surfaces. [CA] Employees' personal items shall be stored in a location separate or below food contact or food prep surfaces.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): One live American cockroach observed on glue trap located behind the front counter. One dead American cockroach observed in upstairs storage area. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Clean and sanitize affected areas. [COS] Employee removed glue trap with live cockroach. Did not observed vermin activity elsewhere in the facility. Operator was not able to provide the most recent pest control service report for review at time of inspection. The service report shall be provided to the district specialist via email by 5/8/26. A follow-up inspection may be conducted for failure to provide service report or depending on information on the service report. Facility may be subject to enforcement action if additional vermin activity is observed at time of the follow-up inspection
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for Manager is expired. [CA[]Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Cooked beef ribs measured at 50F are cooling inside the walk-in cooler while in a container that is covered with plastic wrap. [CA] Potentially hazardous foods when cooling shall be kept uncovered or loosely covered to facilitate rapid cooling.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Container of cooked pork is stored on the drain board of the dishwasher. [CA] Food shall be stored in a location and manner where it is protected from contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed wiping towels used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Single-use take-out containers are used as scoops and stored inside of bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for use with bulk foods and store in a manner where the handle is not in contact with food.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Major violation: Cooked pork by the food prep unit is measured at 85F. Per employee the food was cooked at 11 AM. Minor violation: Pork and cooked chicken in the food prep unit was measured at 48F. [CA] When holding, potentially hazardous foods either be cold holding at or below 41F; or hot holding at or above 135F. [COS] Employee relocated the food items into the reach-in cooler.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Lack of proper handwashing observed by employees who would change or put on disposable gloves to handle food without first washing their hands. [CA] Employees shall properly wash their hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on gloves to handle food.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed two dead adult cockroaches on a glue trap located in the upstairs storage room. [CA] A food facility shall be kept free of vermin and vermin activity. Did not observed other evidence of a vermin infestation elsewhere in the facility. Reviewed most recent pest control service report dated, 6/5/25. Service report does not note any infestation and only states "treated for roach and rodent control"
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Chlorine sanitizer for dishwasher located behind the front counter is measured at 0 ppm. Dishwasher was not in use at time of inspection. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. 2) Black mold-like substance observed on the inside panel of the ice machine. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panel of the ice machine.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed handling raw beef with their hand and then proceeded to handle cooked meats with same hand. [CA] Employee shall not adulterate food by cross-contaminating ready-to-eat foods with raw meat. Employee shall wash hands after handling raw meats or use designated tongs to prevent cross-contamination. [COS] The bowl with the cook meats prepared by employee was discarded.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Cloth towel is observed used and stored in direct contact with mint in the food prep unit used for spring rolls. [CA] Discontinue the use of cloth towels in direct with food, used approved, single use materials.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper cold holding temperatures. In the food prep unit located across the cook top, cooked beef measured at 47F. Inside the food prep unit used for spring rolls: rice noodles, cooked shrimp, and cooked pork is measured at 46 - 49F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Bags of spices are adulterated with 10+ rodent droppings on the bags. [CA] Food shall not be adulterated or contaminated by vermin. [COS] Employee discarded the bags of spices.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer at the front dishwasher is measured at 25 ppm. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing observed by employee where hands were washed without the use of soap and did not remove disposable gloves. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towel prior to putting on disposable gloves. [COS] Employee was stopped and asked to properly wash hands.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Gasket on reach-in cooler by the cook line is in disrepair. [CA] Replace or repair gasket on refrigeration units and maintain in good repair.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Gap observed on bottom seal of back door. [CA] Repair and eliminate any gaps, openings, or crevices in the facility that would allow vermin to enter the facility or harbor in the facility.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Fresh and old rodent droppings observed in the facility. Droppings observed on the dishwasher, on containers of sanitizer and detergents by the dishwasher, in different sections of the upstairs dry storage room, in boxes of dry foods, in box of single-use food containers/cups. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. A food facility shall not operate when there is a vermin infestation that has resulted in the contamination of food contact surfaces, food packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food(s). The food facility shall cease operation of the food facility immediately. The food facility shall remain closed until: there is no longer evidence of a vermin infestation; all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized; and contributing factors such as cleaning, repairs, and the elimination of harborages have been resolved.