Historial de inspecciones
23 oct 2025 · Follow-Up Inspection - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed the active use of ventless AutoFry without a ventilation hood. [CA] Discontinue the use of unapproved equipment. Provide approved exhausted hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Facility to submit plans or apply for hood exemption to Plan Check Department. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) On the preparation counter, measured beansprouts at 68F. Per staff, beansprouts were recently transferred from the cooler. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] More ice was added into the beansprouts to facilitate rapid cooling.
2) Next to the cook line, measured pho broth at 98F. Per staff, broth was taken off the stovetop less than 2 hours ago for takeout orders. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Per PIC, pho broth will be served or discarded within the next 4 hours. Recommend to keep pho broth at low temperatures (at least 135F) for takeout orders.
20 oct 2025 · Routine Inspection Aprobado con condiciones
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks testing materials for sanitizer (chlorine and quaternary ammonia). [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed hose connected to the faucet at the warewashing sink without an approved backflow prevention device. Hose does not appear to be approved for use by plumbing ordinances. [CA] Discontinue the use of hose. Plumbing fixtures shall be installed in compliance with local plumbing ordinances. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of dust in the vents above food preparation areas. Observed accumulation of grease and grime nearby the cookline. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee handling raw shrimp and handling ready-to-eat produce without changing gloves or washing hands. [CA] Employees are required to wash their hands: 1) before beginning work, 2) before handling food or clean equipment, 3) as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination, 4) when switching from raw to ready to eat foods, 5) after touching body parts, 6) after coughing, sneezing, eating, or drinking, 7) after using the restroom, and 8) any time when contamination may occur. Gloves shall be changed and used as required. [COS] Specialist instructed employee to wash hands prior to handling ready-to-eat produce.
NOTE: Employees use hands for multiple foods including raw and cooked beef, beansprouts, and basil. Recommend to use serving utensils for foods to prevent direct hand contact. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the active use of ventless AutoFry without a ventilation hood. [CA] Discontinue the use of unapproved equipment. Provide approved exhausted hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Facility to submit plans or apply for hood exemption to Plan Check Department.
2) Measured the ambient temperature of the 1-door upright cooler at 49F. [CA] Refrigeration units shall maintain foods at 41F or below. Discontinue storage of Potentially Hazardous Foods until unit has been repaired.
3) Observed the gaskets for the walk-in freezer are in disrepair, and door is difficult to close. [CA] Repair gaskets. Refrigeration units shall be maintained in good repair. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment. Food handler cards shall be available for review. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): **MAJOR** 1) On the preparation counter, measured beansprouts stored in water measuring 68F. Per employees, beansprouts were moved from the walk-in cooler to the counter 1 hour prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] More ice was added to the container of beansprouts. The beansprouts remeasured at 41F.
**MINOR** 2) In the back 1-door upright cooler, measured cooked and raw beef at 45-48F. Per employees, beef was moved to the cooler 3 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] Cooked and raw beef was relocated to the walk-in cooler to facilitate rapid cooling. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed raw shrimp stored inside the only handwash sink in the kitchen. [CA] Handwash station shall be fully accessible and unobstructed at all times. [COS] Employees relocated raw shrimp to the preparation sink. Ensure all food preparation takes place in designated sink. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed bowls without handles used as scoops for bulk ingredients. [CA] Provide approved utensils for use in bulk bins such as scoops with handles to prevent direct hand contact with food.
2) Observed the storage of yellow cloths in direct contact with food. [CA] Discontinue use of unapproved materials for food storage. Use only approved, food grade cloth or fabric implement for food storage. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed working container of chicken stored on top of the trash can. [CA] Food shall be separated and protected from contamination.
2) Observed multiple foods stored directly on the floor in the walk-in cooler. [CA] Food shall be stored at least six inches above the floor to prevent contamination.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.