11 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Shrimp in preparation unit measured 62F, cooked pork measured 72 and tofu measured 67F. Ambient air of the preparation unit was 66F. Per PIC, something may have happened to the unit (unplugged). [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Items were VC&D by PIC. Bean sprouts in water bowl on counter measured 70F. Per PIC, they were removed from refrigeration 1 hour prior to temperature measurement. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Ice added to bowl to cool it down. Vermicelli on counter measured 116F. Per PIC, it was cooked one hour prior. Per PIC, they leave it in the bowl and reheat in the microwave when ordered and discard after four hours. No time marking observed on container. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Vermicelli time marked for four hours, TPHC form provided to PIC. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoop stored on top of ice machine with no protection from contamination. [CA] Ensure that ice scoop is stored in secondary container on top of ice machine to prevent contamination from top of ice machine. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw chicken stored next to cooked pork and noodles in the walk in fridge. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Chlorine measured 0ppm in sanitizing bucket containing wiping towels. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed cups stacked while the interior of the equipment was still wet after sanitizing. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Toilet paper was not provided in dispenser in the restroom but on top of the dispenser. [CA] Toilet tissue shall be provided in a permanently installed dispenser at each toilet. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Red ice chest in front preparation area is not approved for use. [CA] Food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed induction cooktop in use on wire shelving unit. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Ventilation in the back restroom did not appear to be working. [CA] Restrooms shall have an openable screened window, an air shaft, or a light switch-activated exhaust fan, consistent with the requirements of local building codes. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink by the three compartment sink was blocked with equipment and did not have paper towels. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers at all times during operation and handwash sink shall be clear and available for use at all times. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed wet mop stored in mop bucket with soiled water. [CA] After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies. Ensure that mop water is discarded after use. - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed employee drink stored in ice in ice machine. [CA] Employee shall not store personal beverage in consumable ice.