Pho Luc Lac

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Found several slabs of beef sitting in 1-compartment sink for purposes of thawing. Observed no running water. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Found holes/damaged wall under warewash sink where plumbing is connected. [CA] Seal all holes, gaps and crevices to prevent the entrance and harborage of vermin.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Measured the following PHFs holding between 52F - 72F at cooks lines and service area: shell eggs, bean sprouts, white rice and cooked noodles for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate all PHFs to walk-in-cooler and add ice to container of bean sprouts. 2. Measured container of tomato rice holding between 128F - 129F in rice cooker @ cooks line for less than 4 hours. [CA] Maintain all PHFs hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Major: Found 1 LIVE cockroach under warewash sink. [CA] Eliminate all evidence of LIVE cockroach. Clean and sanitize all effected areas. Provide approved pest control services.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food items stored on the floor in prep area and back storage area. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Missing filters at mechanical exhaust hood. [CA] Filters shall be fitted in the mechanical exhaust ventilation over cooking equipment, provide spacer or correct sized filters.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found hand wash station located in warewash area blocked by a container of noodles. Note: Another hand wash station is on the other side of wall. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times. [COS] Operator relocated container of noodles. 2. Found paper towel stored outside of mounted dispenser at hand wash station located in employee's restroom. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs holding between 55F - 73F near cooks line and server station for less than 4 hours: bean sprouts, fresh noodles, noodles, pork/shrimp spring rolls, shell eggs and rice. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F or hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration units.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured the following PHFs holding between 111F - 126F on counter: grilled pork and grilled shrimp. Per operator, PHFs taken off grill less than 15 minutes. [CA] Properly cook PHF's to required minimum internal cooking temperature/time requirements. [COS] Operator directed to cook food temperature to a minimum of 145F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Found a bowl without handle used to dispense bulk goods in dry storage room. [CA] Provide scoops with handles.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. Lacking single use paper towel at hand wash station located at cooks line. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers. 2. Lacking soap at hand wash station located warewash area. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. 3. Found hand wash station near warewash area blocked by a container of noodles. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times. [COS] Operator relocated container of food. Found hand wash station accessible. 4. Found single use paper towel stored outside mounted dispenser in employee's restroom. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. Note: Hand wash station at cooks line and warewash station on opposite side of wall. Easy access to both hand wash station.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found personal items stored next to food items on dry storage rack. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. 2. Found a hole in wall under warewash sink. [CA] Seal all holes, gaps and crevices to prevent entrance and harborage of vermim.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers and bags of food stored on floor in prep area and walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Found soiled wiping sitting on cutting board. [CA] Store soiled wiping cloth in sanitizer bucket when not in use.