Pho Morgan Hill

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed live and dead cockroaches in food prep area with built in wooden cabinets. Observed cockroaches in various life stages inside cabinets, on top of food prep surfaces and in traps. [CA] Eliminate vermin from facility; work with licensed pest control. 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: Built in wooden cabinets/food prep area as well as in monitoring traps. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Elizabeth Tobin and Suzanne Lew. 4. Notification: The person in charge during inspection, Paul Dao, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Facility must completely demo the built-in cabinet/prep area before requesting the reinspection and replace the flooring, cooler and shelves with approved materials/equipment. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located on food prep surfaces (bean sprouts 69F, cooked rice 70F). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Facility may consider using TPHC (Time as a Public Health Control) which would involve filling out the Departments TPHC form, time marking the PHFs for 4 hours and discarding the food at the end of the 4 hour mark. [COS] PIC voluntarily discarded the compromised PHFs.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee to balance bowl of raw meat directly on the garbage can and move the rolling garbage can while touching both the garbage edge and the bowl of raw meat. When instructed to wash hands, the employee rinsed hands in the 3 comp sink and wiped with a soiled rag. [CA] Ensure employees discontinue putting food on surfaces that can cause contamination and that they properly wash hands in the handwash sink with warm water and soap for 20 seconds, then dry with single use paper towels. [COS] PIC instructed employee to properly wash hands and discard any meat that may have been contaminated.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Lack of hood overhang for the deep fryer. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed holes and gaps in ceiling. [CA] Minimize/seal gaps to prevent vermin from entering.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods, that, according to PIC, were under time control but were not time-marked (noodles, bean sprouts, beef, boba, etc). [CA] When using time control, ensure PHFs are time marked for 4 hours and are discarded at the end of the 4 hour mark. [COS] PIC time marked all the food to be discarded at 3pm.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed leak under handwash sink between cookline and counter cooler. [CA] Repair leak and maintain in good condition.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food located in the walk-in cooler that measured in the temperature danger zone (beef broth 46F) that had been improperly cooled after cooking the day prior. [CA] Ensure PHFs are properly cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. [COS] PIC voluntarily discarded broth.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Observed roll of toilet paper on top of dispenser in employee restroom. [CA] Ensure toilet paper is properly installed in the dispensers.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floors throughout the kitchen were wet and had several puddles. Observed missing cove base tiles and the walls to be in disrepair, particularly concentrated by mop sink. [CA] Thoroughly clean and sanitize floors, push excess water into floor drains or sinks. Repair/replace tiles and damaged wall.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located in on food prep surfaces, on the floor, in the food prep cold hold unit, and in the counter cold hold unit (see "measured violations"). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, replace or remove units if necessary. [COS/SA] PIC had staff discard PHFs that were out longer than 4 hours like the rice. PIC time marked the food that was out of temperature to be discarded by 5pm.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed open bulk foods in dry storage areas. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed various PHFs on food prep surfaces and in the walk-in cooler uncovered. [CA] Protect food by covering.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Lack of hood overhang over cooking equipment. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw beef thawing in standing water in the food prep sink.[CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed an employee beverage in an open cup on a food prep surface next to handwash sink. [CA] Keep employee beverages covered and separate from food prep and food storage areas. Observed large gaps under a back delivery door. [CA] Minimize gaps to prevent entry of vermin.